블랜치드 아몬드 가루 만들기
베이킹에 자주 사용되는 데쳐서 껍질을 벗긴 뽀얀 아몬드 가루를 집에서 쉽게 만들어 보세요.
시중에서 파는 블랜치드 아몬드 가루에 비해 폭신폭신한 느낌은 조금 덜하지만 껍질째 갈아 만든 아몬드 가루에 비해 식감이 부드러워 아이들이나 아몬드 향에 민감한 분들께 좋은 옵션이 된답니다.
블랜치드 아몬드 가루란?
통 아몬드를 뜨거운 물에 데친 후 껍질을 제하고 말려 곱게 갈아 만든 가루예요. 아몬드 가루가 들어가는 빵이나 머핀, 쿠키 등을 만들때에 포근포근하고 부드러운 식감을 주는 아몬드 가루랍니다.
밀가루와 헤어질 결심 중이신 분들을 위한 쿠키 레시피를 소개해 드렸어요.
- 아몬드 쿠키
밀가루 대신 베이킹에 사용되는 뽀얀 아몬드 가루 만들기, 시작해 볼게요.
1. 생 아몬드에 뜨거운 물을 붓고 2분간 두세요.
아몬드에 뜨거운 물을 붓고 2분간 두거나, 작은 냄비에 물을 끓이고 끓는 물에 생 아몬드를 넣고 30초만 데쳐 주어도 좋아요.
채에 밭쳐 찬물에 씻고 물기를 빼 주세요.
2. 젖은 타올 위에 올리고 비비고 껍질을 까 주세요.
작은 양이라면 손으로 까주어도 좋아요. 조금 많은 양이라면 젖은 천에 올려 비벼서 껍질을 까고 남은 아몬드는 손으로 눌러 껍질을 쏙쏙 까주세요.
3. 겹치지 않게 펴 두고 하룻밤 말려 주세요.
베이킹 시트나 넓은 접시에 겹치지 않게 넓게 펴 두고 하룻밤 말려 주세요.
4. 푸드 프로세서나 믹서에 갈고 채에 밭쳐 고운 가루를 만드세요.
푸드 프로세서나 믹서에 넣어 갈아 주세요. 포즈 버튼을 사용해 갈거나 잠깐씩 갈고 멈추고를 반복하면서 갈아 주세요. 지나치게 갈면 아몬드 버터가 된답니다.
간 아몬드는 채를 쳐서 고운 가루로 만들어 주세요.
베이킹을 해보면 마트에서 구입한 아몬드가루가 조금 더 포근한 느낌이 있어요. 그렇지만 맛이나 식감에서는 큰 차이가 없답니다.
밀가루 대신 베이킹에 사용되는 뽀얀 아몬드 가루 만들기,
만들기 어렵지 않으니까요, 필요할 때에 만들어 사용시면 좋을것 같아요.
필요한재료들
생 아몬드 1 컵 뜨거운 물
젖은 천
만드는 방법
1. 생 아몬드에 뜨거운 물을 붓고 2분간 두세요.
2. 젖은 타올 위에 올리고 비비고 껍질을 까 주세요.
3. 겹치지 않게 펴 두고 하룻밤 말려 주세요.
4. 푸드 프로세서나 믹서에 갈고 채에 밭쳐 고운 가루를 만드세요.
