머리가 좋아지는 호두 요리! 호두 미트볼 만들기! 글루텐프리 비건 미트!! 호두 보관법


호두는 생김새처럼 사람의 뇌 건강에 유익한 견과류예요. 견과류 중에 유일하게 식물성 오메가3 지방산인 알파 리놀렌산이 들어 있죠. 뇌의 노화를 억제하고 기억력, 집중력을 좋게 하고, 정보 처리 속도와 같은 뇌 인지 기능을 활발하게 하는데 도움을 준답니다.


건강한 지방 뿐만 아니라 건강한 식생활을 위한 식물성 단백질 섭취도 호두를 통해 할 수 있어요. 일일 호두 권장량은 한 줌 정도 약 12-14개 정도인데요 호두 한 줌에는 4그램의 식물성 단백질이 들어 있답니다.



그동안 고기 없는 고기를 만들때 글루텐가루를 사용한 레시피를 드렸었는데요, 오늘은 요청해 주셨던 분들을 위해 글루텐 가루 없이 만드는 고기, 호두 미트볼 만드는 방법을 소개해 드려요.


오늘 레시피는 캘리포니아 호두 협회 사이트에 있는 호두 미트볼 만들기를 참고해 만든 레시피랍니다.



1. 오븐은 375도(190C도)ㅇ[ 예열해 주세요.


2. 마늘과 양파, 버섯은 잘게 다져 주세요.



3. 기름을 두른 작은 냄비를 중불에 올리고 양파와 마늘, 버섯을 넣고 1분간 볶은 후 토마토 페이스트를 넣고 1분간 더 볶아 주세요.


4. 푸드 프로세서에 호두, 현미밥, 빵가루, 비건 파마산, 파슬리, 이탈리아 시즈닝(옵셔널) 넣고 뭉쳐질 정도로만 살짝 갈아 주세요.

이탈리안 시즈닝은 바질, 오레가노, 타임, 마늘가루, 양파가루 등을 적절히 섞어 만들어진 허브예요. 미트볼에 이탈리아 시즈닝을 넣으면 맛이 참 좋죠. 오늘은 간장조림용으로 만들고 있어서 넣지 않았는데요, 기호에 따라 넣어서 만들어도 넣지 않고 만들어도 좋아요.


보통 현미멥쌀과 찹쌀을 반반 섞어서 현미밥을 지어 먹고 있거든요. 글루텐가루 없어도 계란 없어도 괜찮아요. 현미밥의 적당한 쫀득함이 미트볼에 적절한 쫀득함을 준답니다.


달걀 알러지가 있다거나 글루텐 민감증을 가지신 분들께 좋은 팁이 될 것 같아요.



5. 반죽을 8개로 소분해 둥글게 빚고 베이킹 시트에 올린 후 12분간 구워 주세요.


잠깐 호두 보관팁을 말씀드려요.


호두의 신선함과 맛과 향을 위해서는 껍질째 보관해 두고 하나씩 까서 먹으면 제일 좋아요. 오래두고 드신다면 껍질째 냉동실에 넣어 두었다가 꺼내서 하나씩 먹는 거예요.

그렇지만 그럴 수 없는 상황이라면 깐 호두를 밀폐용기에 옮겨 담으면 신선도를 유지할 수 있어요. 호두를 보관하기에 최적의 장소는 냉장고예요. 신선한 맛을 위해 차갑게 보관해 주세요. 따뜻한 온도에 장시간 노출되면 상할 수 있답니다.



호두 미트볼은

+글루텐 프리 레시피

+고기 없는 고기 요리

+수험생을 위한 요리

+비건 단백질 요리

+활용도 높은 비건 미트 요리

가 되겠어요.


건강한 식재료인 호두로 맛있는 미트볼을 만들어 보세요.

파스타에 어울려 내도 좋구 토마토 소스에 미트볼만 얹어 내도 좋구

채소들과 함께 간장 조림으로 만들거나 맛있는 소스와 함께 핑거푸드로 내도 좋답니다.


늘 건강하고 행복하세요!







필요한재료들


올리브오일

다진 양파 1/4 컵

갈색 양송이 버섯 1/4 컵

마늘 1 작은술

토마토 페이스트 1 큰술

호두 1/2 컵

현미밥 1/3 컵

비건 파마산 치즈 1/4 컵

빵가루 1/4 컵

이탈리안 시즈닝 1 큰술(옵셔널)

파슬리 2 큰술 분량



만드는 방법


1. 오븐은 375F도(190C도) 예열해 주세요.

2. 마늘과 양파, 버섯은 잘게 다져 주세요.

3. 기름을 두른 작은 냄비를 중불에 올리고 양파와 마늘, 버섯을 넣고 1분간 볶은 후 토마토 페이스트를 넣고 1분간 더 볶아 주세요.

4. 푸드 프로세서에 호두, 현미밥, 빵가루, 비건 파마산, 파슬리, 이탈리아 시즈닝(옵셔널) 넣고 뭉쳐질 정도로만 살짝 갈아 주세요.

5. 반죽을 8개로 소분해 둥글게 빚고 베이킹 시트에 올린 후 12분간 구워 주세요.




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