말린 토마토 파스타 Sun dried tomato pasta
파스타 좋아하시나요?
오늘은 정말 간단한데 너무너무 맛있는 말린 토마토 파스타를 소개해 드려요.
썬 드라이드 토마토는 토마토를 햇볓이나 건조기 잘 말려서 마늘이나 바질, 파슬리 등과 함께 좋은 올리브오일에 담가 놓은 것은 말해요. 얼마나 쫄깃하고 풍미가 진한지 오래전 옛날엔 미식가들의 간식이었다고 해요.
저는 가끔 때를 놓친 방울토마토나 카프 토마토 등이 있으면 건조기에 말려 올리브오일에 담아 놓곤 한답니다.
맛있는 썬드라이드 토마토만 있다면 간단하게 뚝딱 만들 수 있는 파스타 만들기,
바로 시작해 볼게요.
1.끓는 물에 소금, 파스타를 넣고 봉지 뒷면에 적힌대로 삶아 주세요.
제가 사용한 파스타는 시금치와 홍피망, 비트를 사용해 만든 파스타예요. 구불구불 생긴 홈 사이사이로 토마토양념이 쏙쏙 들어가 더 맛있어요. 9~11분간 삶도록 되어 있는데요, 저는 9분을 삶았답니다.
2.푸드프로세서에 토마토, 파슬리, 파마산 치즈, 소금, 올리브오일을 넣고 섞어 페스토를 만들어 주세요.
저는 토마토를 말릴때 바짝 말리지 않았어요. 말랑말랑한 정도로 말려서 올리브오일에 잠그어 두었답니다. 말린 토마토를 넣을때 올리브오일도 촉촉하게 넣어 주세요.
시중에서 파는 썬드라이드 토마토의 경우 더 바짝 말라 있어서 잘 섞이지 않을 수 있어요. 잘 섞이지 않는다면 뜨거운 물 또는 올리브오일을 1스푼씩 넣어가며 갈아 주세요.
비건 파마산 치즈는 캐슈가루와 뉴트리셔널 이스트, 소금을 섞어서 만들었어요.
저는 썬드라이드 토마토를 만들때 넣어 두었던 오일에 절인 마늘을 사용했어요. 절인 마늘이 없다면 그냥 통마늘을 사용해도 괜찮아요. 양을 한 개 정도로 줄여서 사용하세요.
포즈 버튼을 사용해 골고루 잘 섞은 후 맛을 보고 허브나 소금, 치즈가루 등을 기호에 맞에 추가해 주세요. 토마토 페스토가 완성되었어요.
3.삶은 파스타는 물기를 빼고 볼에 담고 토마토 페스토를 넣고 골고루 섞으세요.
파스타가 아직 따뜻할때 토마토 페스토를 넣고 골고루 섞으세요.
말린 토마토는 맛도 영양도 농축되어 있어요. 진한 토마토 색 보이시죠? 라이코펜 함량이 쑤욱 높아져 있어요.
간을 보고 올리브오일이나 파마산 치즈가루, 소금 등을 를 더할 수 있어요.
골고루 섞으면서 필요하면 면수를 넣거나 기호에 따라 올리브오일이나 파마산 치즈를 더해서 더 부드럽고 더 고소하게 할 수 있어요.
4.잘게 썬 파슬리, 파마산 치즈, 크러쉬드 레드페퍼 등을 살짝 올려서 내세요.
오늘 파스타는 2인분 분량이예요. 남은 파스타는 밀폐용기에 담아 냉장고에서 하루 이틀 괜찮아요.
콕콕 찍어서 먹어보면요 토마토의 진한 풍미가 입안에 가득해요.
파슬리가 너무너무 신선하구요 말린 토마토의 풍미가 얼마나 진한지 짭조름하게 느껴지기까지 해요.
간단한데 너무너무 맛있는 말린 토마토 파스타.
영양까지 듬뿍 담아서 살짝 느긋한 주말 아침이나 여유있는 저녁시간에 사랑하는 가족들과 맛있게 즐겨보세요.
더 건강하고 더 행복하시길 바래요.
필요한 재료들 *1컵=240ml 1큰술=15ml
파스타 180g
썬드라이드 토마토 2/3컵
썬드라이드 토마토 오일 또는 엑스트라버진 올리브오일 2큰술
파슬리 1~2큰술 분량
마늘 2~3개
비건 파마산 치즈 1큰술
소금
만드는 방법
1.끓는 물에 소금, 파스타를 넣고 봉지 뒷면에 적힌대로 삶아 주세요.
2.푸드프로세서에 토마토, 파슬리, 파마산 치즈, 소금, 올리브오일을 넣고 섞어 페스토를 만들어 주세요.
3.삶은 파스타는 물기를 빼고 볼에 담고 토마토 페스토를 넣고 골고루 섞으세요.
4.잘게 썬 파슬리, 파마산 치즈, 크러쉬드 레드페퍼 등을 살짝 올려서 내세요.
