현미 팥찰떡 Brown rice and red bean rice cake
떡 좋아하세요?
오늘은 떡이 먹고 싶을 때
집에서 쉽게 만들어 먹을 수 있는 참 쉬운 현미 팥 찰떡을 만들어 볼게요
1.넓은 볼에 찹쌀가루, 현미가루, 소금과 원당을 넣고 섞어 주세요.
소금과 원당의 양은 기호에 맞게 조절할 수 있어요.
원당 반 컵이 많다고 느끼실지도 모르겠어요. 원당은 넣어도 넣지 않아도 괜찮아요. 떡은 잘 구워진답니다.
반컵을 넣어 만든 떡을 먹어보면 담백하다는 생각을 하시게 될거예요. 달달한 찰떡을 원하면 원당 양을 2/3컵 또는 1컵으로 늘리세요.
가루류들을 먼저 골고루 섞어요.
2.물이나 두유 2컵을 넣은 후 조금씩 더 넣어가며 골고루 섞어 주세요.
물이나 두유 모두 사용 가능해요. 두유의 양은 쌀가루가 머금은 수분에 따라 달라질 수 있어요. 저는 오늘 2컵을 넣고 반 컵을 나누어 넣었어요. 골고루 섞어주면서 살짝 흐르는 농도로 만들어 주세요. 반죽 농도는 영상을 참고해 주세요.
찜기에 떡을 찐다면 반죽의 농도를 살짝 되직하게 해 주세요.
3.베이킹 팬에 펄치먼트 페이퍼를 깔고 팥고물을 골고루 펴 주세요.
베이킹 팬에 펄치먼트 페이퍼를 깔고 팥고물 2컵 반을 골고루 펴 주세요.
4.팥 위에 반죽을 붓고 평평하게 펴 주세요.
5.반죽 위에 팥고물을 골고루 펴고 원당을 살살 뿌려요.
반죽 위에 팥고물 2컵 반을 골고루 펴고 원당을 살짝 뿌려요. 원당을 뿌리면 촉촉하고 떡이 식어도 색이 옅어지지 않아요.
6.종이 호일 또는 호일로 덮고 185도(화씨 365도)오븐에서 40분간 쪄 주세요.
종이호일이나 호일로 잘 덮어서 구워야 떡이 마르지 않아요.
저는 베이킹 팬을 사용해 두껍지 않게 떡을 쪘어요. 혹시 작은 팬에 구워서 떡 두께가 두꺼워진다면 굽는 시간을 살짝 늘려 구우세요. 구운 후 가운데 부분에 이쑤시게나 나무젓가락으로 찔러 보아 반죽이 묻어나지 않으면 다 구워진거랍니다. 오븐이 없다면 찜기에 담고 김이 오른 후 올려서 25분 정도 쪄 주세요.
40분간 구웠어요. 너무 근사하죠?
7.한 김 식힌 후 적당한 크기로 자르세요.
한 김 식혀야 깔끔하게 잘 썰려요. 한 김 식힌 후에 적당한 크기로 자르세요.
떡을 먹어보면 담백하지만 뒷맛이 달달하고 향긋한 쌀 향도 달달한 팥 향도 너무 맛있어요.
떡을 만들어 보면 사 먹는 떡에 생각보다 많은 양의 설탕이 들어간다는 것을 알 수 있어요.
이 정도의 떡 만들기는 간단하니까요
팥소도 만들고
쌀도 신선하게 갈아내고
현미도 섞고
두유도 넣고
원당 양도 조절하면서 재미있게 만들어 보세요.
집에서 만들면
은은한 쌀 향도
담백하고 구수한 팥 향도 느껴지는
영양 듬뿍 담긴 떡을
만들 수 있으실 거예요.
필요한 재료들 *1컵=240ml 1작은술=5ml
찹쌀가루 3컵
현미 쌀가루 1컵
소금 1 1/2작은술
원당 1/2컵+
두유 2컵+
팥고물 5컵
만드는 방법
1.넓은 볼에 찹쌀가루, 현미가루, 소금과 원당을 넣고 섞어 주세요.
2.물이나 두유 2컵을 넣은 후 조금씩 더 넣어가며 골고루 섞어 주세요.
3.베이킹 팬에 펄치먼트 페이퍼를 깔고 팥고물을 골고루 펴 주세요.
4.팥 위에 반죽을 붓고 평평하게 펴 주세요.
5.반죽 위에 팥고물을 골고루 펴고 원당을 살살 뿌려요.
6.종이 호일 또는 호일로 덮고 185도(화씨 365도)오븐에서 40분간 쪄 주세요.
7.한 김 식힌 후 적당한 크기로 자르세요.
NOTE
1.팥 1 1/2컵은 깨끗이 씻어서 살짝 삶아 첫물을 버리고 슬로우쿠커에 넣어요.
2.물 3 1/2컵, 소금 1작은술을 넣고 섞어 준 후 하룻밤 약불에 두세요.
3.넓은 팬에 펄치먼트 페이퍼를 깔고 팥고물을 펴서 식히고 손으로 살살 으깨서 팥소를 만들어요.
4.사용하고 남은 팥고물은 냉동실에 넣어두고 필요한 때 실온 해동해 사용해요.
쌀가루 만들기
1.찹쌀과 현미는 씻어서 채에 밭쳐 물기를 빼세요.
2.넓은 팬에 펼쳐서 말린 후 드라이 컨테이너에 넣고 하이에서 1분간 곱게 가세요.
*블랜더에 갈 때는 한 번에 2컵 이상 넣지 않아요.
