이미지 제공: Lauren Mancke

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Measuring Tools

조리에 사용된 계량도구들

레시피에 사용하고 있는

계량컵과 스푼에 대해 알려드려요. 

 

1 컵 = 250ml

1 큰술 = 15ml

1 작은술 = 5ml

1 스푼 = 1 밥 숟가락

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화학 첨가물 없는 간편 채소 육수 | 고체형 채수 큐브 만들기


채수 만드는 방법들을 다양하게 소개해 드렸었는데요, 오늘은 새로운 종류의 채수를 소개해 드려요.


채식하는 분들을 위해 채소로 만든 국물인 베지 브로쓰와 채수 큐브가 판매되고 있는데요, 보통은 양파, 당근, 샐러리, 파슬리 등으로 만든 큐브거든요. 한식용 국물에 어울리는 채수 큐브가 필요하실 것 같아요.


오늘은 집에서 화학 첨가물 없이 만드는 채수 큐브, 특별히 한식 요리에 잘 어울리는 고체형 큐브 만드는 방법을 소개해 드리려고 해요.



오늘 소개해 드리는 채수 큐브는 채소를 갈아서 섬유질까지 다 사용해 만들기 때문에 아주 맑은 국물은 아니지만 건강을 지키기에 참 좋고요 낮은 온도에서 충분히 볶아서 만든 응축된 채소의 향과 맛이 있어 깊은 맛을 내기 좋아요. 그동안 채수를 내고 남은 채소들이 아깝다고 생각하셨던 분들께도 좋은 레시피가 될 것 같아요.


자투리 채소들이 남을때마다 만들어서 냉동실에 얼려두고 사용하면 좋을 레시피랍니다.

그럼 화학 첨가물 없이 만드는 채수 큐브, 함께 만들어 볼까요?



1. 표고와 다시마는 잠길 정도로 물을 부어 불려 두세요.

마른 표고와 다시마는 살짝 씻은 후 용기에 담고 물을 부어 주세요. 표고와 다시마 우린 물을 사용하려고 하는것이 아니니까요 너무 많은 물을 넣기 보다는 표고와 다시마가 잘 불을 정도로만 물을 부어 주세요. 약 500ml 정도의 물을 부어 불려 주시면 되겠어요. 실온에서 5~6시간 혹은 냉장고에 넣어 하룻밤 불려 주세요.


2. 채소들을 작은 크기로 잘라 손질해 주세요.

는 큰 무일 경우 반 개 작은 무일 경우 2/3~1개 정도 얇게 채를 쳐 주세요.


파는 얇게 채를 썰어 주세요.


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