계란 덮밥 대신 맛있는 두부 덮밥 | 비건 계란 덮밥 | 맛있는 채식 한 끼




잘 지내셨어요?

남편 따라 때 아닌, 조금 긴 휴가를 보내고 오늘에야 포스팅을 하네요 :)

많이 보고 싶었답니다.


올 봄에 책을 내려고 준비중에 있거든요. 채식을 시작하신 분들, 비건식에 관심이 있으신 분들이 많다는 소식을 들었어요. 채식, 비건식을 시작하시는 분들 중에 많은 분들이 어떤 음식을 만들어 먹어야 하는지 어떻게 시작해야 하는지를 어려워하시는것 같아요.


특별히 계란은 비건식을 시작하시는 분들이 어떻게 대체하면 좋을지 궁금해 하는 부분일 것 같아요. 이럴때에는 접근하기 쉬운 계란 덮밥부터 시작해 보시면 어떨까 해요.


오늘은 블랙 솔트를 사용해 간단하고 맛있는 덮밥을 소개해 드릴게요.


핑크 솔트에 광물이 많다면 블랙 솔트에는 유황 성분이 많은 것이 특징이죠.

블랙 솔트는 다양한 효능으로 보통 입욕제로 많이 사용하시는것 같은데요,

식용 블랙 솔트를 먹어보면 계란 맛 계란 향이 나기 때문에 요리에도 다양하게 응용할 수 있어요.


비건 달걀 덮밥을 만드는데 한 몫을 하고 있는 블랙 솔트를 사용해 보시면 좋겠지만 없어도 괜찮아요. 일반 소금을 사용해 만드셔도 충분하답니다.

자, 그럼 간단하고 맛있는 덮밥 요리 시작해 볼게요.


1. 두부는 칼등이나 포크를 사용해 으깨 주세요.

두부는 단단한 두부를 사용해요. 부드러운 두부를 사용하셔도 좋지만 열을 가하고 간을 해보면 두부에 생각보다 많은 물이 들어 있다는걸 알게 되실 거예요. 스크램블드 에그처럼 두부를 으깨 주세요.


2. 마늘은 다지고 양파와 파는 잘게 썰어 주세요.


3. 팬에 오일을 두르고 다진 마늘과 양파를 넣고 중불에서 볶다가 으깬 두부를 넣고 볶아주세요.

두부를 볶을때 중불에서 4~5분 정도 충분히 볶아 주시면 좋아요. 물기도 날려 주고 마늘과 양파와 잘 어우러질 수 있도록요.


4. 뉴트리셔널 이스트, 강황가루, 블랙솔트로 간을 해 주세요.

영양효모라고 불리는 뉴트리셔널 이스트를 넣어 섞어 주세요. 비타민 B군을 보충할 수 있고 치즈처럼 꼬리한 향이 나기 때문에 비건 식단에 빠질 수 없는 식재료죠. 블랙 솔트가 있다면 블랙솔트로, 없다면 일반 소금으로 간을 해 주세요.


강황가루는 기호에 따라 넣어 주세요. 강황가루를 먹는 다양한 방법 중에 하나가 될 것 같은데요, 조금 욕심껏 넣으면 뒷맛이 씁쓸해지기 때문에 살짝만 넣어 주세요.

5. 불을 끄고 파, 후추, 참기름을 넣고 잘 섞어 밥과 함께 내세요.

강황가루는 후추와 함께 사용하면 효능이 2000배나 높아진다고 해요. 강황가루를 사용했다면 후추를 살짝 뿌려서 함께 먹으면 좋을것 같아요.


보들보들한 스크램블드 두부를 밥 위에 얹고 김가루나 깨소금을 얹어서 살살살살 섞어 먹으면 정말 맛있답니다. 식은 후에 먹어도 맛있어요. 조금 넉넉히 만들어 두었다가 밥에 얹어서 먹어도 좋답니다.



냉장고를 열었는데 두부가 보인다면 비건 계란 덮밥, 언제고 만들어 드셔보세요.

여러 이유로 계란을 먹지 못하는 아이들이나 어른들께도 참 좋은 메뉴랍니다.


매일매일 조금씩 더 건강하고 더 행복하시길 바래요!






필요한 재료들 *1 컵 = 250ml *1Tbsp = 1 스푼


1/2 firm tofu

부침용 단단한 두부 1/2 모


1 Tbsp minced garlic

다진 마늘 1 큰술


1/4 onion

양파 1/4 개


2 green onions

파 2 줄기


1 Tbsp nutritional yeast

뉴트리셔널 이스트 1 큰술


1/3 tsp black salt or salt

블랙솔트 or salt 1/3 작은술


black pepper

후추




만들기


1. 두부는 칼이나 포크를 사용해 으깨 주세요.

2. 마늘은 다지고 양파와 파는 잘게 썰어 주세요.

3. 팬에 오일을 두르고 다진 마늘과 양파를 넣고 중불에서 볶다가 으깬 두부를 넣고 볶아주세요.

4. 뉴트리셔널이스트, 블랙소금(소금)으로 간을 해 주세요.

5. 불을 끄고 파, 후추, 참기름을 넣고 잘 섞어 밥과 함께 내세요.










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이미지 제공: Sharon McCutcheon

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