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두부상추쌈


잘 지내셨어요?


크리스마스가 얼마 남지 않았네요.

연말엔 왠지 조금 화려한 음식이 필요한 것 같아요.


오늘은 수고한 나를 위해, 일년 동안 애쓴 남편과 우리 가족 모두를 위해


- 색감 좋고

- 만들기 쉽고

- 건강하고

- 맛있는 음식

- 하나만 있어도 분위기가 확 살 것만 같은 요리를 소개해 드려요 :)



재료는 평범하지만

- 크리스마스 저녁 식탁에 올려도 좋구요

- 연말 모임에 만들어 가져가도 환영 받을 만한 근사하고 맛있는 레시피랍니다.


시작해 볼게요.



1. 분량의 재료를 잘 섞어 소스를 만들어 주세요.

땅콩버터는 언솔티드, 소금이 들어가지 않은 땅콩버터를 사용해 주세요.


리퀴드 아미노스 또는 간장, 레몬즙 또는 식초 등 기호에 맞는 식재료를 사용할 수 있어요.


생강은 아주 작은 양이 들어가지만 이 소스만의 색깔을 내주는 재료이기 때문에 넣어 주시면 좋아요. 생강 대신 생강 오일 아주 소량을 넣어 마무리해 주셔도 좋답니다. 혹시 급하게 만드는데 집에 생강이 없다면, 그래도 괜찮아요. 생강 없이 만드셔도 좋아요.


2. 두부는 1cm 크기 작은 큐브 모양으로 깍둑썰기하고 소금간 살짝해 전분가루를 입혀 주세요.

두부는 단단한 두부로 작은 정사각형 모양으로 잘라 주세요. 크게 자르면 쌈으로 싸서 먹는데 불편해요. 작은 크기로 잘라 구워야 맛도 좋고 먹기에도 편하답니다.


볼에 담고 소금 두 꼬집 정도 살짝만 간을 해주세요. 구운 후에 간을 더하고, 소스와 함께 먹을거라 밑간을 살짝만 해주면 되죠.


전분가루를 나누어 넣고 두부에 골고루 옷이 입혀지도록 해주세요. 전분가루가 묻은 후에 도구를 사용해 섞으려고 하면 두부가 으깨질 수 있어요. 살살 섞어 주세요.


3. 팬에 기름을 두르고 두부를 8~10분간 바삭하게 구운 후 간장과 시럽으로 간하고 후추 톡톡 뿌려 주세요.

팬에 기름 두르고 가능한 겹치지 않도록 펴 주고, 중불에서 노릇하게 구워 주세요.


처음엔 전분이 서로 붙어 한 덩어리가 될 것 같지만 잘 떼어주면서 8~9분 정도 바짝 구우면 아주 맛있게 잘 구워진답니다.


바삭하게 구운 두부에 간장과 메이플 시럽이나 아가베 또는 올리고당을 뿌리고 골고루 섞어주면 바삭바삭하면서도 쫄깃쫄깃한 두부구이, 고기보다 더 맛있는 두부구이 완성이랍니다. 불끄고 후추 톡톡 뿌려주면 이제 다 된 거나 다름 없답니다.


4. 두부와 함께 올릴 채소들을 손질해 주세요.

당근은 너무 길지 않게 채 치고, 보라 양배추 두껍지 않게 채를 쳐주세요. 파는 잘게 썰어 준비하고 구운 땅콩과 흑임자를 준비해 주세요.


5. 상추 위에 구운 두부와 + 소스 + 당근 + 보라양배추 + 땅콩 + 파 + 흑임자를 올려 마무리해 주세요.

넓은 접시나 볼에 상추를 깔아 주세요. 저는 오늘 잎이 조금 부드러운 버터상추, 보스톤 상추나 빕이라고 부르는 상추를 사용했어요. 잎이 부드러운 상추가 아니라도 괜찮아요. 아삭한 상추라도 잘 싸서 먹을 수 있는 상추면 좋답니다.


상추 위에 구운 두부를 스푼으로 싸먹기 좋을 정도로 적당히 얹어 주시구요, 당근과 보라양배추 조금씩 얹어 색감도 화려하게 식감도 아삭하게 해주세요.


만들어 두었던 소스 골고루 보기 좋게 뿌리고 구운 땅콩 솔솔, 다진 파 솔솔, 검은 깨 솔솔 뿌리면 근사한 두부상추쌈 완성이랍니다.


두부 상추쌈 하나 집어서 먹으면 향긋한 생강향이 코끝을 톡 치는 고소하고 짭쪼름한 부드러움이 쌈 전체에 골고루 퍼져서 정말 맛있답니다.


- 쫄깃쫄깃한 두부도 좋구요

- 각각의 제 맛을 내는 아삭한 채소들도

- 고소한 땅콩과 다진 파도

- 각각의 재료를 감싸는 생강향 도는 짭쪼름하고 고소한 소스도

서로서로 얼마나 잘 어울리는지 모르겠어요.





오늘은 크리스마스 파티나 연말 식탁에 잘 어울릴만한 두부상추쌈을 소개해 드렸어요. 맛있게 드시고 내 어깨도 사랑하는 가족들 어깨도 토닥토닥 토닥여 주면서 행복한 크리스마스, 행복한 연말 연시 보내시길 바래요.






필요한재료들


소스

땅콩버터 3 큰술

리퀴드 아미노스 또는 간장 1 큰술

레몬즙 또는 식초 1 큰술

참기름 1 큰술

메이플 또는 아가베 시럽 1 큰술

마늘 1 개

생강 1 개, 1cm 크기


단단한 두부 1 모

소금 2 꼬집

옥수수전분 1/2 컵

올리브오일 또는 포도씨유 3 ~4 큰술

간장 2 스푼

메이플시럽 또는 아가베 2 스푼

후추


당근 1/2 컵

보라양배추 1/2컵

구운 땅콩 1/4 컵

파 2~3 줄기

흑임자 1 큰술


상추 1 개



만드는 방법

1. 분량의 재료를 잘 섞어 소스를 만들어 주세요.

2. 두부는 1cm 크기 작은 큐브 모양으로 깍둑썰기하고 소금간 살짝해 전분가루를 입혀 주세요.

3. 팬에 기름을 두르고 두부를 8~10분간 바삭하게 구운 후 간장과 시럽으로 간하고 후추 톡톡 뿌려 주세요.

4. 두부와 함께 올릴 채소들을 손질해 주세요.

5. 상추 위에 구운 두부와 + 소스 + 당근 + 보라양배추 + 땅콩 + 파 + 흑임자를 올려 마무리해 주세요.








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이미지 제공: Lauren Mancke

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1 큰술 = 15ml

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1 스푼 = 1 밥 숟가락

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