깨찰떡
잘 지내셨어요?
명절을 앞두고 쉽고 간단한 떡 레시피 필요하실까요? :)
오늘은 집에서 간단하게 만들어 먹을 수 있는 깨찰떡을 소개해 드려요.
쫀득쫀득하고 말랑말랑 고소~한 깨찰떡, 누구든 실패 없이 뚝딱 만들 수 있는 떡이구요, 건식 찹쌀가루와 통깨 검은깨만 있으면 만들 수 있는 간단한 레시피랍니다.
바로 시작해 볼게요.
1. 통깨와 흑임자를 갈고 캐인슈가를 섞어 깨고물을 만들어 주세요.
통깨와 흑임자를 푸드 프로세서에 입자 있게 갈았어요. 손절구나 믹서, 분쇄기, 커피콩 그라인더 등 집에 있는 도구를 사용해 먹기 좋은 입자로 갈아주세요.
각각 따로따로 그릇에 담고 캐인슈가를 한 큰술씩 넣고 골고루 섞어 주세요. 설탕의 양은 기호에 따라 조절할 수 있어요.
2. 넓은 볼에 찹쌀가루를 담고 소금을 녹인 물을 넣고 부드럽게 반죽해 주세요.
방앗간이 주변에 없거든요. 떡이 먹고 싶을 때에는 아쉬운대로 마트에서 파는 건식 찹쌀가루를 사용해요. 자주 사용하는 찹쌀가루는 밥스레드밀 스톤그라운드와 미찌코 브랜드의 건식 찹쌀가루예요.
찹쌀가루 두 컵을 볼에 담구요, 물 1컵에 소금 반 작은술을 잘 녹여서 물을 부어가며 골고루 도구를 사용해 섞어 주세요. 반죽에 소금을 적당히 넣으면 간도 되지만 반죽이 더 쫄깃해지죠. 소금의 양 역시 기호에 맞게 조절할 수 있어요.
반죽이 한 덩어리가 되도록 잘 뭉쳐 주세요. 찹쌀가루는 글루텐이 없어요. 오래 치댄다고 해서 끈기가 생기거나 쫄깃해지거나 하진 않아요. 반죽이 부드럽게 한 덩어리가 되도록 해주세요.
반죽의 상태는 만져보면 말랑말랑 부드러워야 하지만 그렇다고 질면 만들기가 힘들어요. 말랑말랑한데 손에 묻어나지 않는 정도예요.
3. 넓은 팬에 물을 담고 중강불에 올려주세요.
입구가 넓은 냄비나 팬에 물을 8~10cm정도 담아 주세요. 불은 중불 또는 중강불이예요.
4. 반죽을 둘로 나누어 도톰한 가래떡 모양으로 길쭉하게 밀고 손으로 2~3cm 길이로 똑똑 잘라 주세요.
반죽을 두개로 나누고 만두피 만들듯 길쭉한 모양으로 만든 후 적당한 크기로 똑똑 잘라 주세요. 저는 2~3cm 길이로 잘라 주었어요.
5. 반죽을 돌돌 굴려 동그랗게 만들어 넓은 팬에 올려 주세요.
똑똑 떼어낸 반죽을 동그랗게 굴린 후 넓은 팬에 올려 주세요. 촬영을 하느라 시간이 살짝 지나갔어요. 반죽을 하는 시간이 오래 걸린다면 젖은 면보로 덮어가면서 모양을 만들어 주세요.
6. 바닥이 평평한 컵으로 눌러 약 0.5cm 두께로 납작하게 만들어 주세요.
컵 등의 바닥이 평평한 것으로 반죽을 눌러 주세요. 반죽과 컵이 붙지 않도록 종이호일 등을 바닥에 대고 눌러 주세요.
7. 끓는 물에 반죽을 하나씩하나씩 나누어 넣어 주세요. 팬이 가득차지 않도록 해주세요.
물이 끓어 오르면 반죽을 넣어 주세요. 한꺼번에 다 넣지 않아요. 저는 8개, 8개, 6개를 넣고 각각 2분 30초씩 삶아 주었어요.
8. 2~3분 후 반죽이 물 위로 떠오르면 건져서 그릇에 담고 참기름을 살짝 발라 주세요.
반죽이 물 위로 떠오르면 구멍이 뚫린 국자 등으로 물기를 빼고 건져서 그릇에 담아 주세요. 서로 붙지 않도록 고소하도록 참기름을 발라 주세요.
9. 떡이 아직 따뜻할 때 깨고물 위에 얹어 양면을 골고루 묻혀내세요.
떡이 아직 따뜻할 때 깨고물 위에 떡을 놓고 앞과 뒤, 그리고 옆면까지 고물을 골고루 묻혀 내세요.
앞뒤로 골고루 묻히고 그릇에 돌려가며 가지런하게 담아주면 고소하고 쫄깃한 깨찰떡 완성이랍니다.
떡 만들기 참 쉽지요?
얼마나 말랑말랑한지 하나 집어서 보여드릴게요.
한 입 먹어보면 음~! 쫄깃쫄깃하고 고소하고 정말 맛있답니다.
오늘은 전통적인 방법은 아니지만 집에서 손쉽게 만들어 먹을 수 있는 검은깨찰떡, 깨찰떡을 소개해 드렸어요.
간단하게 만들고 더 많은 시간 가족들과 함께 하시면 좋겠어요.
행복한 명절 되세요!
필요한재료들
건식 찹쌀가루 2 컵
물 1 컵
소금 1/2 작은술
통깨 1/2 컵
검은깨 1/2 컵
캐인슈가 2 큰술
만드는 방법
1. 통깨와 흑임자를 갈고 캐인슈가를 섞어 깨고물을 만들어 주세요.
2. 넓은 볼에 찹쌀가루를 담고 소금을 녹인 물을 넣고 부드럽게 반죽해 주세요.
3. 넓은 팬에 물을 담고 중강불에 올려주세요.
4. 반죽을 둘로 나누어 도톰한 가래떡 모양으로 길쭉하게 밀고 손으로 2~3cm 길이로 똑똑 잘라 주세요.
5. 반죽을 돌돌 굴려 동그랗게 만들어 넓은 팬에 올려 주세요.
6. 바닥이 평평한 컵으로 눌러 약 0.5 센티 두께로 납작하게 만들어 주세요.
7. 끓는 물에 반죽을 하나씩하나씩 나누어 넣어 주세요. 냄비가 가득차지 않도록 해주세요.
8. 2~3분 후 반죽이 물 위로 떠오르면 건져서 그릇에 담고 참기름을 살짝 발라 주세요.
9. 떡이 아직 따뜻할 때 깨고물 위에 얹어 양면을 골고루 묻혀내세요.
