압력솥에 밥 짓기 How to make the best rice with a pressure cooker
압력솥이 있다면 식당에서 먹는 밥처럼 따끈따끈 갓 지은 밥을 매일매일 맛있게 먹을 수 있죠.
압력솥에 밥할때 물 비율이 제일 중요하잖아요.
집집마다 조금씩 다를것 같은데요,
압력솥에 밥을 지을 때 모든 밥물은 1:1 비율을 기본으로 해요.
현미는 물에 담가 하루 불려서 1:1.
백미는 체에 밭쳐 30분 이상 불려서 1:1 비율로 짓는답니다.
물론 밥을 짓다 보면 나중엔 계량컵을 사용하지 않고 어림잡아 눈대중으로 지어도 잘 지을 수 있죠.
건강밥상에서 밥은 기본값이잖아요.
압력밥솥에 밥을 지으면 반짝반짝 윤기나는 밥이 정말 뚝딱 되거든요.
고슬고슬 부드럽고 따뜻한 갓 지은 밥으로 건강한 밥상을 만들면 좋을것 같아요.
1. 현미밥
깨끗하게 씻은 현미는 정수물에 담가 냉장고에서 하루를 불려요.
불린 현미 3컵 + 물 3컵
불린 현미과 물은 1:1 비율로 넣어요.
중강불에 올려 끓이기 시작해
추가 돌아가기 시작하고 5분이 지나면
약불로 줄이고 20분간 두세요.
불을 끄고 안전밸브가 자동으로 내려갈때까지 두세요.
현미 100%, 현미와 찹쌀을 반씩 섞은 반반미, 불린 콩이나 흑미를 섞은 잡곡 현미밥 모두 동일하게 지어요.
2. 흰밥
깨끗하게 씻은 백미는 체에 받쳐 30분 이상 불려요.
불린 백미 1컵 + 물 1컵
불린 백미와 물은 1:1 비율로 넣어요.
중강불에 올려 끓이기 시작해
추가 돌아가기 시작하면
약불로 줄이고 4분간 두세요.
불을 끄고 안전밸브가 자동으로 내려갈때까지 두세요.
불린 백미, 불리지 않은 백미 모두 동일하게 지어요.
불린 백미가 밥이 찰기가 더 있어요.
3. 영양밥
토핑 | 마른 비트, 마른 단호박, 마른 대추, 냉동 은행, 불린 냉동 콩, 함초
불린 백미 1컵 + 물 1컵과 2스푼
불린 채소를 생각해 물을 살짝 늘려요.
중강불에 올려 끓이기 시작해
추가 돌아가기 시작하면
약불로 줄이고 4~5분간 두세요.
불을 끄고 안전밸브가 자동으로 내려갈때까지 두세요.
4. 버섯밥
토핑 | 갈색 양송이 4개, 간장 1/2스푼, 오일 1/2스푼, 파 2~3줄기, 양념간장, 들기름 1스푼
불린 백미 1컵 + 물 1컵
중강불에 올려 끓이기 시작해
추가 돌아가기 시작하면
약불로 줄이고 4분간 두세요.
불을 끄고 안전밸브가 자동으로 내려갈때까지 두세요.
5. 고구마밥
토핑 | 고구마 2개
불린 백미 2컵과 불린 통보리 1/2컵 + 물 2컵 1/4컵
고구마처럼 수분이 많은 채소는 물 양을 살짝 줄여 넣어요. 보리도 물을 덜 먹는답니다.
중강불에 올려 끓이기 시작해
추가 돌아가기 시작하면
약불로 줄이고 4분간 두세요.
불을 끄고 안전밸브가 자동으로 내려갈때까지 두세요.
+섞어 먹는 잡곡 밑준비하기
콩과 같은 잡곡들은 씻어서 깨끗한 물에 하루 불렸다가
체에 받쳐 물기를 완전히 빼고 적당한 통에 담아 소분해 냉동 보관해요.
통보리와 같은 단단한 곡류는 씻어서 깨끗한 물에 하루 불렸다가 살짝 삶고 소분해 냉동보관해요.
밥 지을 때 넣어 먹으면 좋아요.
+누룽지 만들기
깨끗하게 씻은 백미는 체에 받쳐 30분 이상 불려요.
불린 백미 1컵 + 물 1컵
불린 백미와 물은 1:1 비율로 넣어요.
중강불에 올려 끓이기 시작해
추가 돌아가기 시작하면
약불로 줄이고 5~6분간 두세요.
불을 끄고 안전밸브가 자동으로 내려갈때까지 두세요.
밥을 떠 내고 뜨거운 물을 붓고 뚜껑을 덮어 두세요.
+누룽지 왕관 만들기
깨끗하게 씻은 백미는 체에 받쳐 30분 이상 불려요.
불린 백미 1컵 + 물 1컵
불린 백미와 물은 1:1 비율로 넣어요.
중강불에 올려 끓이기 시작해
추가 돌아가기 시작하면
약불로 줄이고 5~6분간 두세요.
불을 끄고 안전밸브가 자동으로 내려갈때까지 두세요.
밥을 알뜰하게 떠내고 약약불(1)기준 15분간 두세요.
화구나 불 세기에 따라 두는 시간은 달라질 수 있어요.
