크리미한 소시지 감자 스프 | 통곡물빵과 함께 든든한 한끼로, 가벼운 브런치로 참 좋아요!

와~ 드디어 삼월이 되었어요! 기다렸답니다 :)

3월의 순우리말은 물오름달이죠.

3월 3일, 물오름달 사흘, 이름에 계절의 느낌이 고스란히 들어 있어요.

산(뫼)과 들에 물이 오르는 달이예요. 벌써 푸릇푸릇한 느낌이 들죠?

우리 삶도 물오름달에 촉촉하게 물이 오르는 달이 되면 좋겠어요.

아직은 따뜻한 음식이 필요한 때죠. 지난 포스팅으로 소개해 드린 통곡물빵을 더 맛있게 먹는 팁으로 따뜻한 감자 스프를 준비했어요. 감자에는 열을 가해도 파괴되지 않는 비타민 C가 사과의 세 배나 들어 있다고 하죠. 건강에도 유익할 뿐만 아니라 따뜻하고 부드러워 브런치로 좋구요, 통곡물빵과 함께 먹으면 든든한 한 끼로도 좋답니다. 아이스 큐브 트레이에 담아 냉동실에 얼려 두었다가 활용해도 참 좋아요.

1. 마늘과 양파, 감자, 소시지 등 스프에 넣을 채소들을 준비해 주세요.

마늘과 양파는 잘게 다지고 감자와 소시지는 큼직하게 깍뚝 썰어 주세요.

감자 껍질에도 건강에 유익한 영양성분들이 있거든요. 섬유소도 많구요. 괜찮으시다면 깨끗하게 씻어서 껍질째 끓여서 드시면 좋겠죠. 저는 껍질 깐 감자 절반, 껍질 있는 감자 절반. 반 반 씩 사용했어요.

2. 믹서에 캐슈넛과 물을 넣고 곱게 갈아 캐슈크림을 만들어 주세요.

캐슈우유가 있다면 캐슈우유를 넣어 주셔도 좋아요. 캐슈 우유가 없다면 저처럼 믹서에 캐슈너트와 물을 곱게 갈아 사용하시면 된답니다. 캐슈우유는 보통 캐슈 1 컵에 물 3컵 혹은 4컵의 비율로 넣어 만들거든요. 그것보다는 조금 진하게 캐슈 크림처럼 갈아 주었어요.

캐슈너트가 없다면 귀리도 좋아요. 같은 비율로 캐슈 대신 넣어 갈아서 사용하셔도 좋답니다. 바이타믹스에 넣고 30초에서 45초간 갈아 주세요. 하이스피드 블랜드가 없으시다면 조금 시간을 더 들여 가시거나 하루전날 물에 담가 냉장고에 넣어 두었다가 갈아 주시며 곱게 갈린답니다.

3. 적당한 냄비에 오일을 두르고 다진 마늘과 양파를 넣고 볶아주세요.

오일을 제한하시는 분들이 많이 계시지요. 기름 대신 물이나 채수를 넣고 볶아 주셔도 좋아요. 마늘과 양파의 색이 투명해 질때까지, 맛이 충분히 오를때까지 달달 볶아 주세요.

4. 소시지를 넣고 살짝 볶아주고, 감자를 넣은 후 물을 넣고 15분간 끓여 주세요.

홈메이드 소시지를 넣고 함께 볶아 주세요. 소시지 속에 있는 향신료들에 열이 가해 향을 올려 주는 거예요. 소시지를 넣고 볶아 주다가 감자를 넣고 물을 넣고는 끓여 주세요. 감자가 부드럽게 익을때까지 15분~20분간 끓여 주세요.

5. 캐슈 크림을 넣고 섞어 주고, 소금과 후추로 간 해주세요.

캐슈 크림을 넣어 잘 섞어 주면 감자 스프가 뽀얗게 변하면서 정말 맛있어 지죠. 소금간 해주시구요, 불을 끄고 후추를 넣어 주세요. 소금과 후추의 양은 레시피의 양을 참고하시면서 기호에 맞게 넣어 주시면 되겠어요.

그릇에 담고 혹시 파슬리가 있다면 썰어서 넣어 주시면 좋아요.

밥을 좋아하시는 분들은 소시지 감자 스프에 밥 한 두스푼 정도 넣어서 드셔도 좋구요, 빵을 좋아하시는 분들은 빵을 찍어서 드시면 참 맛있어요. 채소들을 먹어야 하는 날이라면 스프를 다 끓이고 케일이나 시금치 등의 잎을 넣어 한 번 정도만 휘리릭 섞어서 내면 되답니다.

남은 스프는 아이스큐브 트레이에 담아 냉동보관해 두었다가 필요한 때에 필요한 만큼만 데워서 드시면 된답니다.

소시지 감자스프와 함께 고기없는 월요일(Meatless Monday)에 좋은 소시지 레시피 포스팅도 함께 보시면 좋을것 같아요.

오늘도 감사합니다.

필요한재료들

마늘 1 큰술

양파 1/2~1 개

감자 4 개

소시지 3 개

물 또는 채수 4 컵

캐슈너트 1/2컵 + 물 1 컵

소금 1 1/2+ 작은술

후추 1/4 작은술

만드는 방법

1. 마늘과 양파, 감자, 소시지 등 스프에 넣을 채소들을 준비해 주세요.

2. 믹서에 캐슈넛과 물을 넣고 곱게 갈아 캐슈크림을 만들어 주세요.

3. 적당한 냄비에 오일을 두르고 다진 마늘과 양파를 넣고 볶아주세요.

4. 소시지를 넣고 살짝 볶아주고, 감자를 넣은 후 물을 넣고 15분간 끓여 주세요.

5. 캐슈크림을 넣고 섞어 주고, 소금과 후추로 간을 해주세요.