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양배추 비트 절임 Pickled Cabbage

-만들기 쉽고

-혈당도 잡아주고 

-뱃살도 쏙 들어가게 하고

-아삭한 식감도 맛있고 

-색도 참 예뻐서 

-한식에도 양식에도 만능으로 어울리는 양배추 절임이예요.



바로 시작해 볼게요.



1.양배추와 비트는 얇게 채를 쳐서 적당한 용기에 담아 주세요.

양배추는 십자화과 대표 채소로 각종 염증과 암 예방에 탁월한 항암 채소예요. 칼로리가낮아 뱃살을 빼는데 효과 만점인데다 위와 장을 튼튼하게 하고 눈 건강에도, 뼈 건강에도 좋은 정말 고마운 채소랍니다. 얇게 채를 치고 씻어서 물기를 말끔하게 빼고 볼에 담아 주세요 

 

비트는 채소 중 단맛이 제일 강하죠. 끈적한 혈액을 맑게 하는데 참 좋은 채소랍니다. 비트도 채를 쳐서 볼에 담아 주세요.


2.적당한 볼에 물과 소금, 잘게 다진 생강, 레몬즙과 식초를 넣고 골고루 섞어 주세요.

끓인 물 1컵에 소금 1큰술을 넣고 생강을 갈아서 넣어 주세요. 소금이 잘 녹고 생강의 향긋한 향이 향긋하게 올라올거예요. 실온의 물을 사용해도 좋지만 뜨거운 물을 부어 절이면 아삭한 식감을 더 오래 유지할 수 있어요. 레몬즙과 식초를 넣어 주세요. 식초는 현미 식초를 사용했어요. 향긋하고 단맛이 도는 레몬과 식초를 반반 사용하면 언제든 맛난 절임을 만들 수 있답니다. 비트의 단맛도 있지만 필요하다면 원당 1큰술을 넣어도 좋아요.


3.양배추와 비트를 골고루 섞어 용기에 담고 채를 대고 생강 소금물을 부어 주세요.

양배추와 비트를 골고루 섞어서 적당한 용기에 차곡차곡 담아 주세요. 채를 대고 향긋한 생강 소금물을 부어 주세요.


4.뚜껑을 닫고 위아래 흔들어서 실온에 반나절 두었다가 냉장고에 넣어 주세요.

뚜껑을 닫고 위아래 흔들어서 반나절을 두세요.


한 입 먹어보면요,



간도 적당하고 아삭아삭하니 너무 맛있어요.

얇게 채를 썰어 만들어 집어 먹기 너무 좋구요, 향긋한 생강향 레몬향에 비트의 달달함만 남아 있답니다.

 


양배추 절임은 바로 먹어도 좋구요, 하루 이틀 숙성시켜서 먹어도 좋아요.

냉장고에서 한 달도 괜찮답니다.



자주 꺼내서 맛있게 드시고 더 건강하고 더 행복하시길 바래요.




필요한 재료들

양배추 500g

비트 1/2개, 1/2컵 분량

물 1컵

레몬즙 1/4컵

식초 1/4컵

소금 1큰술

생강 1큰술 분량

원당 1스푼(옵셔널)



만드는 방법

1.양배추와 비트는 얇게 채를 쳐서 적당한 용기에 담아 주세요.

2.적당한 볼에 물과 소금, 잘게 다진 생강, 레몬즙과 식초를 넣고 골고루 섞어 주세요.

3.양배추와 비트를 골고루 섞어 용기에 담고 채를 대고 생강 소금물을 부어 주세요.

4.뚜껑을 닫고 위아래 흔들어서 실온에 반나절 두었다가 냉장고에 넣어 주세요.








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이미지 제공: Lauren Mancke

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