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이미지 제공: Lauren Mancke

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조리에 사용된 계량도구들

레시피에 사용하고 있는

계량컵과 스푼에 대해 알려드려요. 

 

1 컵 = 240ml

1 큰술 = 15ml

1 작은술 = 5ml

1 스푼 = 1 밥 숟가락

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웨지 양배추 팬 구이 Pan Roasted Cabbage Wedges


양배추는 어떻게 먹어도 참 맛있어요.

먹고 나서 속도 편하고 소화도 잘되고, 섬유질 듬뿍 들어 있어 든든하기 까지 한 맛있는 양배추 구이를 소개해 드려요.



보통 양배추 구이는 오븐에 넣고 푹 굽지만 오늘은 팬에 구워 보았어요. 양배추를 가로로 잘라서 구워도 맛있지만 심지 부분까지 포함해 자르면 구워내는데 살짝 더 편안하답니다.


파를 곁들여 향까지 맛있는 웨지 양배추 구이, 시작해 볼게요.




1.양배추는 심지를 중심으로 4등분으로 자르세요.

24센치 팬에 양배추 반 통이 꼭 들어간답니다. 양배추는 심지를 중심으로 웨지 모양으로 잘라요. 심지를 중심으로 자르면 이쓰시게 등을 고정해서 굽지 않아도 잎이 잘 떨어지지 않아요.


2.파는 적당한 길이로 자르세요.

저는 대파를 구하기 어려워 쪽파를 사용했어요. 4~5cm 길이로 자르세요.


3.팬을 중불에 올리고 올리브오일을 두르고 양배추와 파를 올리세요.

올리브 오일 두 스푼을 두르고 양배추가 겹쳐지지 않도록 놓으세요. 파도 한쪽에 올리세요.


4.채수나 물에 소금을 녹여 살살 뿌리고 뚜껑을 닫고 굽기 시작해요.

양배추를 부드럽게 익히려고 해요. 물로만 부드럽게 익혀도 좋은데요, 구수하고 진한 채수를 사용하면 참 맛있답니다.



5.중불에서 6~7분간 구워 부드럽게 익히고 뒤집어 4~5분간 바닥이 노릇해 질때까지 뚜껑을 열고 구우세요.

뚜껑을 닫은채로 먼저 6~7분간 구워서 부드럽게 익혀요. 뚜껑을 열어보면 파향이 참 좋아요. 양배추 구워지는 향을 살짝 부담스러워하는 분들도 맛있게 먹을 수 있어요.


집게와 뒤집개 등을 사용해 양배추는 뒤집은 후 뚜껑을 열고 수분을 날려 가면서 양배추 바닥 부분을 노릇하게 구우세요.


6.접시에 담고 들기름, 레몬즙, 소금, 후추 톡톡 뿌려 마무리 하세요.

노릇하게 구운 양배추와 파를 접시에 담고 들기름 솔솔 뿌리고, 레몬즙 살짝 뿌려 산미를 주세요. 소금간 살짝 하고 후추 톡톡 뿌려 마무리 하고 접시에 내세요.


들기름은 오메가3 알파리놀레산이 풍부해요. 뇌 기능 향상에 효과적이고 고혈압과 같은 성인병을 예방하는데 도움을 준답니다. 맛도 향도 좋지마 건강도 든든하게 지켜주는 고마운 들기름, 양배추와 정말 잘 어울린답니다.



칼로 썰어 먹거나 줄기 부분을 자르고 한 장씩 먹어도 좋아요.

먹어보면 얇은 심지도 먹기좋게 부드럽게 익었구요

세상에.. 얼마나 맛있는지요.



양배추의 달큰한 맛이 최대치로 느껴지는 느낌이예요.



고소한 들기름향에 소금 후추가 너무 맛있구요, 레몬즙 산미가 살짝 느껴져 양배추 반 통을 다 먹을때까지 정말 깔끔하고 맛있답니다.


건강에 참 좋은 채소, 다양하게 만들어서 맛있게 드시고 더 건강하고 더 행복하세요.





필요한 재료들 *1컵=240ml

양배추 1/2개

파 5~6줄기

올리브오일 2스푼

채수 또는 물 1/4컵

소금 1/8스푼

들기름 2스푼

레몬즙 1스푼

소금

후추



만드는 방법

1.양배추는 심지를 중심으로 8등분, 작은건 6등분으로 자르세요.

2.파는 적당한 길이로 자르세요.

3.팬을 중불에 올리고 올리브오일을 두르고 양배추와 파를 올리세요.

4.채수나 물에 소금을 녹여 살살 뿌리고 뚜껑을 닫고 굽기 시작해요.

5.중불에서 6~7분간 구워 부드럽게 익히고 뒤집어 4~5분간 바닥이 노릇해 질때까지 뚜껑을 열고 구우세요.

6.접시에 담고 들기름, 레몬즙, 소금, 후추 톡톡 뿌려 마무리 하세요.








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