라이스페이퍼 무전 Rice paper radish pancake, Mu-jeon
위가 좋지 않으시다는 한 독자분의 메일을 받고 소화가 잘되는 식재료 중에 무를 집어 들었어요.
밀가루 대신 전분과 라이스 페이퍼를 이용하면 쫄깃하고 부드럽고 달큰한 전을 쉽게 구울 수 있어요.
살짝 익히면 아삭아삭 맛있고
푹 익히면 부드럽게 맛있는 무전 만들기.
무 반 개가 순식간에 사라진답니다.
바로 시작해 볼게요.
1.무를 얇게 채썰어 주세요.
2.적당한 볼에 담고 소금 넣고 골고루 조물조물 무쳐 주세요.
3.전분가루를 넣고 잘 섞어 주세요.
무 한 컵 분량에 전분가루 한 큰술이면 충분해요. 매운 고추를 얇게 썰어서 한 두개 넣어도 좋아요.
4.팬에 기름 두르고 라이스페이퍼를 놓고 무 얹고 라이스페이퍼를 얹어요.
5.라스페이퍼 위에 접시를 올리고 뚜껑을 닫고 중약불에서 6~7분 정도 두세요.
시간은 불의 세기에 따라 조금 덜 걸리수도 더 오래 걸릴 수도 있어요. 바닥을 살짝 들춰 보고 확인후에 한 번에 뒤집으세요. 라이스페이퍼는 뒤집기를 반복하면서 굽는 것보다 한 번에 바삭하게 굽고 뒤집는게 좋아요.
6.분량의 재료를 섞어 간장 양념장을 만들어요.
한 쪽면이 바삭하게 구워지는데 시간이 좀 걸려요. 그동안 양념장을 만들어요.
저는 식초 대신 라임즙을 사용했어요. 라임즙도 레몬즙도 식초도 괜찮아요. 기호에 따라 달리 할 수 있어요.
7.바닥이 바삭해지면 무전을 뒤집어서 바삭하게 구세요.
라이스 페이퍼를 사용하면 위 아래 깔끔하게 실패 없이 구울 수 있어요. 무 반개를 한 번에 넣어 굽지만 너무 쉽게 구울 수 있답니다. 쫀득한 식감은 덤이구요 너무너무 부드럽고 쫄깃해요.
8.양념장과 함께 내세요.
바닥까지 맛있게 구운 무전은 접시에 담아서 가위로 쓱쓱 잘라 주세요.
얼마나 보드랍고 쫀득한지 몰라요. 양념간장도 톡 찍어서 한 입 먹으면
와~ 달달하고 부드럽고 정말 맛있어요.
밀가루 없이 구운 부드럽고 달큰한 무전,
맛있게 드시고 더 건강하고 더 행복하시길 바래요!
필요한 재료들 *1컵=240ml 1큰술=15ml
무 1/2개 약 300g
라이스페이퍼 2장
녹말가루 2~3큰술
소금 2꼬집
오일 1스푼
간장 2큰술
식초 또는 레몬, 라임즙 1큰술
물 1큰술
만드는 방법
1.무를 얇게 채썰어 주세요.
2.적당한 볼에 담고 소금 넣고 골고루 조물조물 무쳐 주세요.
3.전분가루를 넣고 잘 섞어 주세요.
4.팬에 기름 두르고 라이스페이퍼를 놓고 무 얹고 라이스페이퍼를 얹어요.
5.라스페이퍼 위에 접시를 올리고 뚜껑을 닫고 중약불에서 6~7분 정도 두세요.
6.분량의 재료를 섞어 간장 양념장을 만들어요.
7.바닥이 바삭해지면 무전을 뒤집어서 바삭하게 구세요.
8.양념장과 함께 내세요.
