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이미지 제공: Lauren Mancke

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조리에 사용된 계량도구들

레시피에 사용하고 있는

계량컵과 스푼에 대해 알려드려요. 

 

1 컵 = 240ml

1 큰술 = 15ml

1 작은술 = 5ml

1 스푼 = 1 밥 숟가락

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오일프리 두부 마요네즈


마요네즈에 기름이 참 많이 들어 있지요? 비건 마요네즈도 꽤 많은 양의 기름으로 만들죠.


두부가 있다면 깔끔하고 고소한 두부 마요네즈를 만들어 보세요. 기름 한방울도 들어가지 않았지만 두부로 만들어 고소하고 담백하고 부드럽답니다.



오일프리 두부마요네즈 바로 만들어 볼게요.




1. 두부는 물기를 제해 주세요.

부침용 단단한 두부는 물기 닦아 주시구요, 찌개용 부드러운 두부는 꼭 눌러 빼 준 후 사용해 주세요.


두부에 물기가 너무 많으면 마요네즈 질감이 묽게 나올 수 있어요. 혹시 갈았는데 마요네즈 질감이 너무 묽으면 캐슈너트나 삶은 병아리콩을 넣어 농도를 되직하게 만들어 주셔도 좋아요. 두부마요는 냉장고에 넣어두면 조금 더 되직해진답니다.


2. 믹서에 두부를 넣고 레몬 1 개의 즙과 디종 머스타드, 소금을 넣고 곱게 갈아 주세요.

믹서에 두부를 손을 잘라 넣고 레몬 한 개의 즙과 머스타드, 소금을 넣고 곱게 갈아 주세요.


캐슈너트는 은은한 단맛을 가진 견과류예요. 혹시 두부향을 좋아하지 않거나 조금 더 부드럽고, 단맛이 도는 마요네즈를 원하신다면 캐슈너트 반 컵을 넣고 갈아 주세요. 오늘 두부 마요네즈를 만들때 저는 캐슈를 반 컵 넣었어요.



오늘 소개해 드린 오일프리 두부 마요네즈는 보존제가 들어가거나 간이 센 레시피가 아니거든요. 냉장고에서 5일 정도 괜찮아요. 비건 마요네즈가 처음이시라면 귀한 식재료들 버려지지 않게 레시피의 양을 절반으로 줄여서 만들어 보세요.


단백질 든든한 두부 마요네즈는 기호에 맞게 소금도 가감할 수 있고 캐슈 대신 병아리콩이나 메이플시럽 1 큰술 넣어 만드셔도좋아요.


기름 없이 만드는 두부 마요네즈 레시피, 도움이 되시길 바래요.




필요한재료들

두부 1 모

레몬 1 개

디종 머스타드 1 큰술

핑크솔트 1 작은술

캐슈너트 1/2 컵


만드는 방법

1. 두부는 물기를 제해 주세요.

2. 믹서에 두부를 넣고 레몬 1 개의 즙과 디종 머스타드, 소금을 넣고 곱게 갈아 주세요.







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