구수한 된장 국물이 생각날땐 | 귀리 시금치 된장 죽 | 10분이면 뚝딱!

잘 지내셨어요?

최근에 받은 몇 개의 이메일을 살펴 보면서 요청하신대로 쉽고 맛있고 건강한 레시피를 소개해드리고 있어요.

오늘은 건강한 식재료 귀리를 사용해

만들기 쉽고

맛있고

영양도 듬뿍 담긴 너무너무 맛있는 시금치 된장죽을 만들어 보려고 해요.

꽤 여러 해 전의 기사였는데요, 샤론 암스트롱이라는 저명한 임상 영양학자가 허핑턴포스트 영국판에 기고했던 글의 내용이예요. 영문이긴 하지만 기사에 사용된 블로그 원본 링크를 눌러 확인하실 수 있어요.

우리 몸은 탄수화물, 단백질, 지방 등의 영양소들을 골고루 필요로 하죠. 기사를 살펴보면 건강에 이로운 탄수화물과 단백질, 지방이 담긴 식재료들을 다섯가지씩 꼽았는데요, 그 중 건강한 탄수화물이 풍부한 식재료로 과일, 채소, 100%통밀과 현미, 귀리, 콩과 넛을 꼽았고요, 건강에 이로운 단백질이 풍부한 식재료로 계란, 아몬드, 닭가슴살, 귀리, 코티지 치즈 이렇게 다섯가지를 꼽았답니다.

이 중 눈에 띄는 것은 귀리였어요. 좋은 탄수화물과 단백질을 동시에 가진 식재료로 꼽혔답니다.

귀리는 다른 영양성분들도 풍부하지만 복합당이 풍부해 에너지를 오전 내내 지속적으로 공급해 줄 수 있는데다,

귀리 반 컵에는 단백질이 13G이나 들어 있답니다.

오늘은 고마운 귀리로 만들 수 있는 음식 중 간단하게 만들 수 있으면서도 맛있고 쉽게 구할 수 있는 재료들로 만들 수 있는 시금치 된장죽을 소개해 드리려고 해요.

자, 그럼 시작해 볼까요?

1. 냄비에 물, 마른표고 조각, 다진마늘과 된장을 넣고 잘 풀어준 후 납작 귀리를 넣어 주세요.

마른표고는 슬라이스 된것 5개, 약 한 개 분량을 손으로 잘라 조각으로 넣어 주었어요. 빨리 우러나고 부드럽게 먹기 좋도록요. 채수가 있다면 마른표고는 넣지 않아도 되겠어요.

다진마늘과 된장을 넣고 풀어 준 뒤 납작 귀리를 넣어 주세요. 찬물에서 부터 끓이기 시작해야 분도 많이 나고 잘 풀어진답니다.