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냄비밥 짓기 | 은은한 버섯향이 듬뿍! One Pot Mushroom Rice


어릴 때 먹었던 냄비 밥 기억하실까요?


반찬 하나 없어도 정말 맛있었던 집밥의 진정한 맛은 갓 지은 요 따뜻한 밥 때문이었던 것 같아요.

오늘은 진정한 집밥의 기본인 냄비밥을 지어볼건데요, 반찬 따로 필요 없이 버섯을 냄비밥에 담아 지어보려고 해요.



버섯은

-단백질과 섬유질, 미네랄이 풍부하고 지방과 칼로리는 적죠.

-암세포를 잡아먹는 면역세포를 활성화 시켜 대표적인 항암식재료로 꼽히는데다

-겨울철 부족해지기 쉬운 비타민 D를 보충하기 좋은 정말 고마운 식재료랍니다.


영양 듬뿍 담긴 버섯 냄비밥, 뚝딱 지어볼까요?



1.쌀은 씻어서 체에 받쳐서 30분간 불리세요.

불린 쌀로 밥을 하면 쌀 안쪽까지 완전히 익히기 쉽고 수분감이 좋아져 밥알에 윤기가 자르르 흐른답니다. 바빠서 30분 불릴 시간이 부족할 땐 전날 씻어서 채에 받친 상태로 냉장고에 넣고 불려 두었다 사용해도 좋아요.


2.마늘은 편으로 썰고 버섯은 먹기 좋은 크기로 정리하세요.

버섯은 한 종류만도 좋고 두 세 종류 모둠으로 사용해도 좋아요. 저는 오늘 두 종류를 사용했어요. 백만송이 버섯 등은 먹기 좋게 가닥을 뜯고 새송이 버섯은 3등분하고 다시 3개로 잘라 마름모 모양으로 칼집을 잘게 넣어요.



3.냄비에 기름 1, 들기름1, 간장2 넣고 중불에서 버섯과 마늘 구우세요.

버섯에서 나온 물이 다시 졸아들때까지 굽는게 포인트예요. 중불과 중강불을 오가며 버섯을 볶고 버섯에서 나온물이 졸아들면 조청이나 아가베 시럽등을 살짝 뿌려 반짝이게 하고 칼집 넣은 부분을 바닥으로 하고 불을 끄고 두세요.


버섯을 노릇하게 굽고 싶어 바닥면이 넓은 팬을 꺼냈는데요, 냄비에 버섯 굽고, 그 냄비에 그대로 밥을 지어도 좋아요.


4.냄비에 쌀을 넣고 채수와 간장을 넣어요.

저는 오늘 쌀컵 컵으로 쌀 3컵 밥을 지어요. 채수도 3컵을 넣었답니다. 쌀과 물 양은 1:1로 잡으면 되는데요, 혹시 묵은쌀이거나 냄비 바닥이 아주 얇다면 물 양을 살짝 넉넉하게 잡으면 좋아요. 간장도 살짝 넣어 감칠맛을 주세요.


5.센불에서 끓이고 끓어 오르면 주걱으로 한 두 차례 바닥까지 저은 후 불을 약불로 줄이세요.

인덕션 센불(7)에서 끓이기 시작해요. 바닥까지 긁으면서 한 두 차례 저어주고 거품이 자작해지고 주걱으로 길을 만들어 봐요. 솥밥 길이 생기면 밥 윗면을 가지런히 정리하고 불은 약불(2)로 줄이세요.



6.버섯을 올리고 뚜껑닫고 약불에서 12~13분간 두세요.

버섯을 가지런히 보기 좋게 올려요. 버섯을 신경 써서 예쁘게 올리다보면 시간이 좀 갈 수 있어요. 약불 상태에서라도 시간이 조금 가면 냄비 바닥에 밥이 눌을 수 있지만, 누룽지 넉넉하게 먹으면 되니 크게 염려하지 않아도 괜찮아요. 편하게 먹는다면 버섯과 마늘을 한 번에 후루룩 쏟아 올려도 되겠어요 :)


7.불 끄고 5분간 두어 뜸을 들이고, 부추는 잘게 썰어 둡니다.


8.뚜껑 열고 부추 올리고 들기름 취향껏 뿌리세요.

마지막 5분까지 지나고 뚜껑을 열어보면 와~ 버섯향이 너무 좋아요. 은은한 버섯향에 숲 속 어딘가에 와 있는 것 같은 생각이 들 정도랍니다. 정서적으로 안정감을 주는 향이라고나 할까요? :)


9.검은깨 톡톡 뿌려 마무리 하세요.


근사하고 묵직한 돌솥이 아니어도 괜찮아요. 가뿐한 냄비로 고슬고슬 부드러운 냄비밥을 짓는 거예요.



주걱으로 잘 섞어 보면 은은하고 고급진 버섯향에 향긋한 부추향까지. 정말 잘 어울려요. 밥 한 숟가락에 버섯 딱 올려서 먹으면 정말 너무 맛있어서 밥 반찬이 따로 필요 없답니다.



아직 끝나지 않았어요. 바닥에 살짝 눌은 밥은 물 자작하게 부어서 구수하게 누릉지로 끓여 먹으면 마무리까지 완벽하답니다. 구수한 채수와 은은한 버섯향, 들기름까지 녹아 있어 누룽지 물이 우유처럼 부드럽고 정말 좋아요.



해가 짧고 일조량도 적은 쌀쌀한 겨울엔

비타민D 보충에 참 좋은 버섯 듬뿍 넣고



오늘은 버튼만 누르면 알아서 되는 밥 말고

냄비에 보글보글 갓 지은 냄비밥,

어떠세요?






필요한 재료들 1컵=쌀컵

쌀 3컵

마늘 5개

버섯 두 줌

기름 1스푼

들기름 1스푼

간장 2스푼

조청 또는 아가베 시럽

채수 3컵

간장 1스푼

부추 한 줌

들기름

검은깨



만드는 방법

1.쌀은 씻어서 체에 받쳐서 30분간 불리세요.

2.마늘은 편으로 썰고 버섯은 먹기 좋은 크기로 정리하세요.

3.냄비에 기름 1, 들기름1, 간장2 넣고 중불에서 버섯과 마늘 구우세요.

4.냄비에 쌀을 넣고 채수와 간장을 넣어요.

5.센불에서 끓이고 끓어 오르면 주걱으로 한 두 차례 바닥까지 저은 후 불을 약불로 줄이세요.

6.버섯을 올리고 뚜껑닫고 약불에서 12~13분간 두세요.

7.불 끄고 5분간 두어 뜸을 들이고, 부추는 잘게 썰어 둡니다.

8.뚜껑 열고 부추 올리고 들기름 취향껏 뿌리세요.

9.검은깨 톡톡 뿌려 마무리 하세요.









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이미지 제공: Lauren Mancke

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