밀가루 없이, 계란 없이, 물없이 | 쫀득쫀득 파근파근한 감자 녹두전 | 식어도 맛있어요!
녹두전 좋아하시지요?
녹두전 부칠 때 계란을 넣거나 밀가루를 넣어 부치기도 하죠. 녹두만으로도 잘 부쳐지니까 녹두에 물을 조금 넣어 갈아 부치기도 하죠.
오늘은 밀가루 없이, 계란 없이, 물 없이도 퍽퍽하지 않은 녹두전을 소개해 드려요.
감자를 함께 갈아 부치면 전분의 쫀득함이 녹두전을 부드럽게 하고 쫄깃한 느낌까지 주는 맛있는 전이 된답니다.
바로 시작해 볼게요.
1. 녹두는 씻어서 물에 3 시간 불려 주세요.
깐 녹두는 깨끗하게 씻어서 두 배 이상의 찬물에 담가 3시간 불려 주세요.
통녹두가 있다면 불려서 씻어 껍질을 제해 주세요. 깐 녹두는 노란물이 나오지 않는 것으로 구입해 사용하면 좋아요.
2. 푸드프로세서에 감자, 양파를 넣고 곱게 갈고 마늘과 녹두를 넣고 살짝 갈아 주세요.
감자와 양파를 굵직하게 잘라 주세요. 푸드프로세서에 감자와 양파, 마늘을 넣고 먼저 곱게 갈아 주세요. 감자만 갈면 갈면서 갈변이 되지만 양파를 넣고 갈면 갈변되지 않고 양파의 단맛이 더해져 맛이 좋아요.
곱게 간 감자에 녹두를 넣고 녹두의 질감이 굵직하게 남도록 살짝만 갈아 주세요.
3. 양파는 채 썰고 대파와 홍고추는 어슷하게 썰어 주세요.
감자 녹두 반죽에 넣을 채소들을 준비해 주세요. 양파는 채를 썰고 대파와 홍고추는 어슷하게 썰어 주세요.
4. 감자 녹두 반죽에 숙주, 양파, 대파, 홍고추와 소금을 넣고 섞어 주세요.
감자 녹두 반죽에 준비해 둔 채소들과 숙주를 넣고 소금을 넣어 반죽해 주세요.
5. 팬에 아보카도 오일을 두르고 앞뒤로 노릇하게 구워 주세요.
중불에 팬을 올리고 아보카도 오일을 두르고 반죽을 도톰하게 넣고 앞뒤로 노릇하게 구워주세요.
중불과 약불을 오가며 타지 않게 조심하면서 총 7~8분 정도 앞뒤로 노릇하게 구워 주세요.
녹두만 넣어 부쳐도 잘 부쳐지지만 여기에 감자를 넣으면 더 촉촉하고 부드러워요. 감자의 전분이 더해져 쫀득한 느낌까지 드는 너무 맛있는 녹두전이예요. 식어도 맛있답니다.
잘라보면
감자전처럼 쫀득하고 부드러운 느낌에
녹두전처럼 파근파근한 느낌이 함께 있는
정말 맛있는 전이예요.
아삭한 숙주도 좋구요, 달달한 양파도 좋구요, 칼칼한 맛을 주는 홍고추도 참 좋답니다.
밀가루 없이, 계란 없이, 물 없이 굽는 부드러운 감자 녹두전.
맛있게 드시고 더 건강하고 더 행복하세요!
필요한재료들 *1 컵 = 240 ml
깐 녹두 1/2 컵
감자 2 개
양파 1/2 개
마늘 3 알
소금 1/3 숟가락,
대파 1 줄기
양파 1/2 개
숙주 1 컵
홍고추 1 개 아보카도 오일
만드는 방법
1. 녹두는 씻어서 물에 3 시간 불려 주세요.
2. 푸드프로세서에 감자, 양파를 넣고 곱게 갈고 마늘과 녹두를 넣고 살짝 갈아 주세요.
3. 양파는 채 썰고 대파와 홍고추는 어슷하게 썰어 주세요.
4. 감자 녹두 반죽에 숙주, 양파, 대파, 홍고추와 소금을 넣고 섞어 주세요.
5. 팬에 아보카도 오일을 두르고 앞뒤로 노릇하게 구워 주세요.
