배추 물김치

2021년의 마지막 주, 잘 보내고 계신가요?

저희 가족은 이 마지막 주를 감사가 가득한 주로 보내고 있어요.

크리스마스 방학을 맞아

큰 아이 둘째 아이가 모두 집으로 돌아오는 시간에 맞춰 배추와 무를 구입 했답니다.

주변 어르신들께 맛있는 김치를 나누기로 했거든요.

아이들과 만드는 김치라 함께 만들기 제일 쉬운 김치를 담았어요.

같이 담으니 두시간 만에 스무병이 뚝딱 만들어 지네요.

시원하고 깔끔한 맛이 예술인 배추 물김치 만들기,

시작해 볼게요.

1. 배추를 절여 주세요.

먼저 배추 절임물을 만들어요. 추 1포기 당 물 1리터 소금 1 컵 비율로 소금물을 만들어 주세요.

배추를 이 등분 혹은 사 등분으로 자르고 소금물에 담가 주세요. 저는 배추 양이 많아 큰 그릇에 담기 어려워 김장 비닐을 사용했어요. 물이 새지 않도록 튼튼하게 김장 비닐을 두겹으로 하고 소금물에 담근 배추를 차곡차곡 넣어 주세요. 남은 소금물을 붓고 비닐을 꼭 묶어 주세요.

서너 시간에 한 번 씩 뒤집어 주면서 12시간 동안 두세요. 저는 14시간만에 풀어 보았어요. 너무 푹 절여져 마르지도 않고 짜지도 않게 아주 잘 절여져요.

2. 물김치에 들어갈 채소들을 준비해 주세요.

무는 나박나박하게 썰어 소금에 절여 한쪽에 두세요.

마늘, 생강, 양파, 사과, 배, 파를 깨끗하게 씻어 주세요.

3. 김치병에 마늘, 생강, 양파, 사과, 배, 파를 넣고 절인무과 절인 배추를 넣어 주세요.

저는 나눔용으로 만드느라 김치병을 사용했어요. 가까운 분들께 김치병을 받아 깨끗하게 씻어 준비해 두었답니다. 김치병 크기는 3.78리터 약 4리터 짜리예요.

김치 병 한 개 기준으로

마늘 7 알

생강 1 쪽, 엄지손가락 길이

양파 1/2 개

사과 1/2 개

배 1/2 개

파 2~3 줄기

를 적당한 크기로 썰어 넣어 줍니다.

절여 둔 무를 가볍게 씻어 소금기를 제하고 병에 꼭꼭 눌러 담고 배추를 그 위에 담아 줍니다.

무 1/3 개

배추 4 쪽, 1 포기

다 넣은 후에는 매운 청홍 고추를 몇 개씩 썰어 올려 줍니다.

아이들이랑 담는 작업을 같이 하니 2시간만에 김치병 스무병이 뚝딱 만들어 지더라구요. 차곡차곡 담는 손이 얼마나 예쁘던지요.

4. 밥물을 넣고 간을 맞춰 주세요.

믹서에 밥과 물 소금과 몽크푸릇을 넣고 곱게 갈아 밥 풀을 만들어 담아 주세요.

김치병 한 개 기준으로

믹서에

넉넉히 담은 밥 2 숟가락

깍아서 담은 소금 2 숟가락

깍아서 담은 몽크푸릇 2 숟가락

물 1 컵을 넣고 아주 곱게 갈아 주세요.

사용하시는 밀가루풀이나 찹쌀풀등을 사용하셔도 좋아요.

밥 물을 갈아 넣고 나머지는 생수를 넣어 병을 가득 채워 주세요.

위 아래 섞어 주고

하룻밤 두었다가 국물을 따라 간을 살짝 보세요. 부족한 간이 있다면 이 때 조금 더하셔도 좋겠어요.

네 가족 시간을 맞추느라 김치를 만든지 이틀째 되는 날 배달을 해드렸답니다.

김치국물이 벌써 얼마나 시원하고 깔끔해 졌는지 아이들이 먹어보고는 음~ 엄지척! 했답니다.

배달하는 날이 크리스마스였거든요. 사랑하는 마음 존경하는 마음을 짧은 크리스마스 인사에 담아 나누었답니다.

2021년을 돌아보니 세상에.. 얼마나 감사한 일이 많은지요.

어느 것 하나 감사하지 않은 일이 없네요.

여러분들의 집에도 감사가 넘쳐나는, 행복한 날들 보내시길 바래요!

필요한재료들 *4리터짜리 1병 기준

배추 절임용 소금물

배추 1 포기당

물 1 리터

소금 1 컵, 180ml

배추 물김치 재료

마늘 7 개

생강, 엄지 손가락 크기 1 개

양파 1/2 개

사과 1/2 개

배 1/2 개

파 2~3 줄기

무 1/3 개

배추 1 포기, 4쪽

청홍고추 1/2~ 1 개씩

밥 물

밥 넉넉한 2 스푼

소금 2 스푼

몽크푸릇 또는 캐인슈가 2 스푼

물

만드는 방법

1. 배추를 절여 주세요.

2. 절인 배추는 깨끗하게 씻은 후 채반에 밭쳐 물기를 빼주세요.

3. 무는 나박나박하게 썰어 소금을 뿌리고 골고루 섞어서 한쪽에 두세요.

4. 물김치에 들어갈 채소들을 깨끗하게 씻어서 적당한 크기로 잘라 주세요. 마늘과 생강은 편 썰고, 양파는 도톰하게 채썰고, 사과와 배는 한 입 크기로 자르고 파는 어슷하게 썰어 주세요.

5. 김치통에 마늘, 생강, 양파, 사과, 배, 파를 넣고 물에 가볍게 씻어 소금을 제한 절인무와 절인 배추를 넣어 주세요.

6. 믹서에 밥과 소금, 캐인슈가와 물 1컵을 넣고 곱게 갈아 밥물을 만들어 김치통에 붓고 여분의 생수를 부은 후 간을 맞춰 주세요.

7. 실온에 하룻밤 두었다가 국물을 따라 간을 보고 한차례 더 간을 맞추세요

*note

배추 20포기 물김치 쇼핑 리스트

배추 2 박스

마늘 140 개

생강 20 쪽

양파 10 개

사과 10 개

배 10 개

파 50 줄기

무 7 개

청홍 고추 약 20 개씩

소금 20 컵