양상추랩과 피넛소스 | Lettuce Wrap and Peanut Sauce

자연에서 온 요리, 색이 춤추는 요리



시카고 한국일보 건강요리칼럼 서정아의 건강밥상

Chicago Korea Times




최근에 한 블로거의 글을 흥미롭게 읽었다. 맥도날드 프렌치후라이에 대한 글이다.


맥도날드 감자튀김에는 감자와 소금 뿐 아니라 보존료, 소포제, 산화방지제, 소고기향 등 총14가지 성분이 들어 있다. 이 중 감자 튀김의 고소한 맛을 위해 첨가하는 소고기향에는 가수분해 밀, 가수분해 우유와 더불어 소고기 지방이 함유되어 있다는 것이다.


재미있는 것은 이같은 이유 때문에 수년 전 맥도날드는 채식주의자들로부터 집단 소송을 당했고 1천만불의 합의금을 지불했음에도 불구하고 여전히 이를 변경할 의사가 없다고 한다.



건강한 밥상이란 무엇일까.


현재 미국인들에게 가장 사랑받는 저술가이자 환경운동가인 마이클 폴란 UC 버클리대 교수는 건강을 위한 식습관을 간단명료하게 세 가지로 정의 한다. 가공식품이 아닌 진짜 음식을 먹는 것, 많이 먹지 않는 것, 주로 채식을 하는 것이다