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불고기맛 렌틸 미트


렌틸은 대두나 검은콩과는 다른 렌틸 고유의 향을 가지고 있어요.

렌틸의 향을 처음 느끼는 분들 중에 중동의 향이 있다고 표현하는 분들이 계시답니다. 그래서 렌틸은 가진 향과 식감, 색깔, 모양 때문에 간 소고기 대용, 특히 타코에 활용되는 타코 미트로 만들어지곤 해요.



보통의 타코미트로 사용할때에는 큐민, 오레가노, 칠리파우더 등의 향신료들을 사용해 만드는데요, 오늘은 불고기 양념처럼 간장, 조청, 참기름, 후추 등을 사용해 만들어 보았어요.


참 맛있는 불고기맛 렌틸 미트를 만들어 볼게요.



1. 호두는 굵게 다지고 마늘은 잘게 다져 주세요.

구운 호두를 준비해 주세요. 구운 호두는 굵게 다지고 마늘은 다진 마늘 또는 다져서 준비해 주세요.


구운 호두 대신 넛 알러지가 있다면 구운 호두 대신 콜리플라워 라이스를 넣어 주어도 좋아요.


2. 중강불에 팬을 올리고 올리브오일을 두른 후 마늘과 삶은 렌즈콩을 넣어 볶고 다진 호두를 넣고 골고루 볶아 주세요.




3. 간장과 원당 참기름으로 간을 해주세요.

오늘은 불고기맛 렌틸 미트를 만들고 있어요. 불고기 양념을 하듯 간장, 조청 또는 원당, 참기름, 후추 등으로 기호에 맞게 편안하게 간을 해주세요.


렌즈콩을 삶을때 소금을 넣고 삶았다면 간장의 양을 조절할 수 있어요.


4. 재료들이 부드럽게 뭉치도록 물 또는 채수를 넣어 살짝 볶아 주세요.

채수의 양은 렌틸미트가 살짝 뭉쳐질 정도로 부드럽게 그렇지만 식감은 남아 있는 정도로 따뜻하게 잘 볶아 주시면 된답니다.


보통 푸드 프로세서에 살짝 갈아서 만드는데요, 간단하게 팬에 볶아서 부드럽게 만드셔도 좋아요. 맛있게 간한 렌틸 미트는 밀폐용기나 진공용기에 담아 냉장고에 보관해 두고 사용하실 수 있답니다.


다양하게 활용할 수 있는 단백질 듬뿍에 섬유질까지 담긴 미트랍니다. 불고기맛 렌틸 미트는 또띠아에 싸 먹어도 좋구요, 밥에 그냥 얹어 비벼 먹어도 맛있답니다.





필요한재료들 1 컵 = 240ml

올리브오일 2 작은술

마늘 3 개

양파 1/4 개(옵셔널)

삶은 렌틸 1 컵 3/4 컵

구운 호두 1 컵

간장 1~2 큰술

원당 또는 아가베시럽 1 큰술

참기름 1/2 큰술

파 2~3 줄기

채수 1/4 컵

후추


만드는 방법

1. 호두는 굵게 다지고 마늘은 잘게 다져 주세요.

2. 중강불에 팬을 올리고 올리브오일을 두른 후 마늘과 삶은 렌즈콩을 넣어 볶고 다진 호두를 넣고 골고루 볶아 주세요.

3. 간장과 원당 참기름으로 간을 해주세요.

4. 재료들이 부드럽게 뭉치도록 물 또는 채수를 넣어 살짝 볶아 주세요.







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이미지 제공: Lauren Mancke

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1 컵 = 240ml

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1 작은술 = 5ml

1 스푼 = 1 밥 숟가락

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