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시카고 한국일보 | 미시간주간지 | 가정과 건강잡지 | 기타 건강관련 잡지에 게재된 건강요리칼럼 레시피 입니다.

콜라드 그린 쌈밥 | 🥬Collard Green Ssambap | 염분을 줄인 씨앗 쌈장 얹어 한 입에 쏘옥~! 정말 맛있어요!



여름은 한창이고 푸르른 잎들 또한 지천이네요. 이웃 사는 텃밭을 가진 이들마다 마음은 풍성하고 마음 풍성한 이웃들을 가진 저는 행복한 사람임에 틀림없어요.


텃밭에서 갓 따온 싱싱한 잎 채소에 장독에서 퍼 온 된장 한국자만 있으면 간단하게 그리고 맛있게 여름을 즐길 수 있답니다.




오늘은 지구상에 있는 수많은 잎 채소들 중 '채소의 왕'이라고 해도 과언이 아닌 콜라드그린으로 쌈밥을 만들어 보려고 해요.


따뜻한 현미밥을 한 입 크기 만큼씩 떠서 살짝 찐 콜라드그린 위에 올려 또르르 말아주고 두부와 씨앗들을 넣어 염분을 줄인 '두부 씨앗 쌈장'을 얹어 내면 맛도 영양도 그만인 콜라드그린 쌈밥 완성이랍니다.





만들어 식탁에 가만히 올려두니 밖에서 돌아온 큰 아이가 지나면서 한 개, 작은 아이가 지나면서 한 개, 오도독 오도독 씨앗 씹는 맛에 한 개씩 한 개씩 줄더니 금새 동이 났어요.






콜라드그린 쌈밥은 가족들을 위한 건강밥상 메뉴로도 좋고 가까운 이웃들과 어울려 식사를 나눌 때에도 간단히 준비해 내기 좋은 메뉴예요.

오늘은 영양 가득한 잎채소 콜라드그린으로 사랑하는 가족과 고마운 이웃을 위한 건강밥상을 만들어 보세요.






Ingredients:


8 collard green

1/2 cup soybean paste

3 oz tofu

1/4 onion

2 Tbsp pumpkin seeds

2 Tbsp sunflower seeds

2 Tbsp sliced almond

2 Tbsp sesame seeds

2 green onion

1 red pepper

1Tbsp sesame oil



Instructions:


1. Put soybean paste, tofu, chopped onion, minced garlic, seeds, chopped green onion, red pepper, and sesame oil in a bowl and mix well.

2. Blanch the collared green in boiling water.

3. Remove the thick stem part of the collared green leaf and put the warm brown rice into bite-sized pieces.

4. Roll out the collared green leaves. 6. Place on a plate and top with tofu-seed-ssamjang.


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재료들:


콜라드그린(Collard greens) 8장,

현미밥 1공기


*두부 씨앗 쌈장

된장 1/2컵,

두부 1/6모(85g),

양파 1/4개,

호박씨 2큰술

해바라기씨 2큰술

슬라이스드 아몬드 2큰술

참깨 2큰술

파 2뿌리

홍고추 1개

참기름 1큰술


만들기:


1. 적당한 그릇에 된장, 두부, 다진 양파, 다진 마늘, 씨앗들, 파, 홍고추, 참기름을 넣고 잘 섞어준다.

2. 끓는 물에 콜라드그린을 넣고 살짝 데친다.

3. 콜라드그린 잎의 굵은 줄기 부분을 정리하고 따뜻한 현미밥을 한 입 크기로 넣는다.

4. 콜라드그린 잎을 또르르 말아준다.

5. 접시에 올리고 두부 씨앗 쌈장을 얹어 낸다.






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