활용도 최고! 담백하고 고소한 캐슈 우유 만들기




캐슈우유는 빵이랑 먹어도 맛있고, 라떼 만들기에도 좋고, 떡국을 끓여 먹어도 좋고, 호박죽이랑 먹어도 참 맛있어요. 담백하고 부드럽고 단맛이 있어서 오트밀 호박죽처럼 먹다보면 되직해 질 수 있는 음식들에 조금씩 넣어가면서 먹어도 참 좋답니다.



오늘 레시피는 캐슈를 불려서 만드는 레시피인데요, 깜빡 잊고 캐슈를 미리 불리지 않았다면 생 캐슈 그대로 갈아도 좋아요. 믹서기 종류에 따라 곱게 갈리지 않아 알갱이가 남을 수 있는데요, 그럴때에는 면보에 담아 한 번 걸러내 주시면 되겠어요. 라떼처럼 거품을 내야하는 레시피는 아주 곱게 갈아서 만든 캐슈우유가 좋거든요.



1. 캐슈너트는 하룻밤 물에 불려 주세요.

캐슈너트를 물에 담가 냉장고에서 하룻밤 불려 주세요. 서너시간 정도 실온에서 불려 사용해 주어도 좋아요.

캐슈를 주재료로 만드는 레시피들을 소개해 드리면 항상 구운 캐슈를 사용해도 괜찮냐고 물으시더라구요. 구운 캐슈도 괜찮아요.


캐슈를 물에 불리면 곱게 갈아져서도 좋지만 소화에도 도움을 준다고 해요. 마그네슘, 칼슘, 철분과 같은 영양성분들의 흡수를 막는것으로 알려진 phytic acid, 피틴산을 줄여준답니다.



2. 믹서에 불린 캐슈너트를 넣고 물과 메이플시럽, 소금을 넣고 곱게 갈아 주세요.

캐슈너트 불린 물을 사용해 갈아도 좋고요, 새 물을 넣고 갈아도 좋아요. 캐슈너트를 믹서에 넣고 물, 메이플시럽, 소금을 넣고 곱게 갈아 주세요.


기호에 따라 메이플시럽이나, 소금 없이 갈아도 좋구요, 연한 우유를 원하면 물의 비율을 더 많이, 진한 캐슈 우유가 좋다면 캐슈와 물의 비율을 1:3로 줄이셔도 좋아요.


캐슈 우유에 시나몬 가루나 강황가루 등을 넣어 시나몬 우유나 강황우유를 만들어 드셔도 좋아요.

다양하게 만들어 즐겨 보세요.






필요한 재료들 *1 컵 = 250ml *1Tbsp = 1 스푼


1 cup raw cashew nuts

생 캐슈너트 1 컵


4 cups water

물 4 컵


pinch of salt

소금 한 꼬집


1~2 Tbsp maple syrup

메이플시럽 1~2 큰술



만들기


1. 캐슈너트는 하룻밤 물에 불려 주세요.

2. 믹서에 불린 캐슈너트를 넣고 물과 메이플시럽, 소금을 넣고 곱게 갈아 주세요.













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이미지 제공: Sharon McCutcheon

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