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이미지 제공: Lauren Mancke

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레시피에 사용하고 있는

계량컵과 스푼에 대해 알려드려요. 

 

1 컵 = 240ml

1 큰술 = 15ml

1 작은술 = 5ml

1 스푼 = 1 밥 숟가락

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양배추 볶음밥 | Cabbage Fried Rice


오늘은 부드럽고 고슬고슬한 양배추 볶음밥 어떠세요?


- 우리 몸 속에 쌓이는 만성 염증을 강력하게 억제하는 향신료와

- 견과류 중 단백질 함량이 으뜸인 고소한 땅콩

- 부드럽고 달큰한 양배추가 아주 잘 어울리는

- 은근 고급진 볶음밥이예요 :)



바로 시작해 볼게요.



1. 양배추와 양파, 당근, 파는 잘게 썰어 주세요.

양배추는 1/4통을 사용했어요. 약 2컵이 되는 양이예요.

양파와 당근, 파도 양배추와 같이 작은 크기로 썰어 주세요.


2. 팬에 기름 두르고 중불에서 다진 마늘을 볶으세요.

마늘이 타지 않도록 중불에서 시작합니다. 마늘 3알을 다지면 1큰술 분량이 된답니다.


3. 땅콩을 넣고 볶다가 양파를 넣고 부드럽게 볶으세요.

중불에서 땅콩을 볶아요. 땅콩은 견과류 중 단백질 함량이 가장 높은 견과류예요. 땅콩의 고소한 맛이 살짝 씁쓸하게 느껴질 수 있는 향신료향을 부드럽고 고소하게 만들어 준답니다.


저는 생땅콩을 사용해 2~3분 정도 시간을 들여 볶았어요. 볶은 땅콩을 넣는다면 살짝만 볶아도 괜찮아요.


4. 양배추를 넣고 소금 간 하고 부드럽게 볶으세요.

양배추는 여러 종류의 질병에서 암세포 증식을 억제하는 효과를 가진 채소예요. 위와 장을 튼튼하게 하는 십자화과 채소로 생으로 먹을 때 가장 좋지만 소화가 잘 되지 않거나 이가 좋지 않으신 분들께는 이 방법이 참 좋을 것 같아요.


5. 당근을 넣고 살짝 볶은 후 향신료를 넣으세요.

향신료는 기호에 맞게 사용할 수 있어요. 저는 오늘 커리가루와 강황가루를 좋아하는 비율대로 넣어 볶았어요.


커리 가루는 강황가루뿐만 아니라 큐민, 고수, 생강, 겨자, 약간의 시나몬, 카다멈, 카옌페퍼 등의 향신료가 섞인 가루고, 강황가루는 항염 효능 중 특히 뇌의 염증과 노화를 억제하는 향신료예요. 향신료는 요리에 향이나 맛을 더할 뿐 아니라 염증을 강력하게 억제하는 효능을 가지고 있답니다. 둘 중 집에 있는 것으로 사용하시면 되겠어요.



6. 밥을 넣고 간장, 소금으로 간하고 골고루 볶으세요.

밥에 맛있게 간을 하고 향신료에 열을 가해 향을 높이고 흡수율을 높여 주는 거예요.


7. 잘게 썬파를 넣고 섞은 후 후추를 뿌려 마무리 하세요.


어때요? 근사하죠?

부드럽고 고슬고슬한 양배추 볶음밥이 뚝딱 완성 됐어요.



한 스푼 떠서 먹어보면

양배추와 채소들의 단맛이 부드러워서 너무 맛있구요,

가끔 씹히는 고소한 땅콩과

향신료들의 향이 볶음밥을 특별하게 한다는 것을 알 수 있으실 거예요.



양배추가 좋은 날,

맛있게 만들어 드시고 더 건강하고 더 행복하세요.





필요한 재료들 *2인분

양배추 1/4통

양파 1/4개

당근 1/4개

파 1~2줄기

기름 2스푼

다진 마늘 1스푼

땅콩 2~3스푼

소금 1/5스푼

강황가루 또는 커리파우더 1/4스푼

밥 1~1 1/2공기

간장 1스푼

소금 한 두 꼬집

파 1~2줄기

후추



만드는 방법

1. 양배추와 양파, 당근, 파는 잘게 썰어 주세요.

2. 팬에 기름 두르고 중불에서 다진 마늘을 볶으세요.

3. 땅콩을 넣고 볶다가 양파를 넣고 부드럽게 볶으세요.

4. 양배추를 넣고 소금 간 하고 부드럽게 볶으세요.

5. 당근을 넣고 살짝 볶은 후 향신료를 넣으세요.

6. 밥을 넣고 간장, 소금으로 간하고 골고루 볶으세요.

7. 잘게 썬파를 넣고 섞은 후 후추를 뿌려 마무리 하세요.










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