검은콩 샐러드 고구마
오늘은 빵 대신 고구마를 기본으로 하는 식사를 준비할거예요.
고구마를 기본으로 하는 식사라고 해도 보통 고구마만 먹지는 않거든요. 글루텐 프리 샌드위치로 빵 대신 고구마를 식빵처럼 잘라서 샌드위치를 만들어 먹거나 고구마 속에 무언가를 넣어서 같이 먹곤 하죠.
오늘은 빵 대신 고구마 속에 간단하고 맛있는 재료들을 올려 한 끼 식사로 충분한 고구마를 만들어 보려고 해요. 블랙푸드의 대표주자로 꼽히는 검은콩은 안토시아닌이 풍부해 변비, 탈모, 골다공즈 예방에도 참 좋은 식재료죠.
고구마를 좋아하는 분들 뿐만 아니라 새 해 밀가루 제한식을 계획하는 분들께도 도움이 될 것 같아요.
시작해 볼게요.
1. 방울토마토와 홍피망, 양파를 작은 깍두기 모양으로 잘라 주세요.
2. 작은 볼에 삶은 검은콩과 방울토마토, 홍피망, 양파를 넣고 아보카도를 작은 깍두기 모양으로 잘라 넣어 주세요.
3. 올리브오일과 소금, 라임즙을 넣고 후추 톡톡 뿌려 골고루 섞어 주세요.
4. 고구마는 반으로 갈라 그릇에 담아 주세요.
5. 고구마 위에 검은콩 샐러드를 소복하게 얹어 내세요.
한 입 먹어 볼까요?
스푼으로 크게 떠서 먹어보면 음~ 부드러운 고구마에 아삭아삭하고 상큼하고 파근한 샐러드가 정말정말 잘 어울려요. 채소들의 조합이 참 맛있는 검은콩 샐러드만 콕 찍어서 먹어도 참 맛있어요.
검은콩 샐러드 고구마 한 그릇이면 정말 기분 좋은 하루가 될 것 같아요.
조금만 시간을 내서 식사를 준비해 보세요.
--든든하고
- 에너지 넘치고
- 기분 좋은 날이 될 거예요.
필요한재료들
노랑 방울토마토 6 개
홍피망 1/8 개
양파 2 큰술
검은콩 2~3 큰술
아보카도 1/2 개
올리브오일 1/2 큰술
라임 1/2 개즙
소금 약간 넉넉한 두꼬집
후추 약간
만드는 방법
1. 방울토마토와 홍피망, 양파를 작은 깍두기 모양으로 잘라 주세요.
2. 작은 볼에 방울토마토, 홍피망, 양파를 넣고 아보카도를 작은 깍두기 모양으로 잘라 넣어 주세요.
3. 삶은 검은콩 넣고 올리브오일과 소금, 라임즙을 넣고 후추 톡톡 뿌려 골고루 섞어 주세요.
4. 고구마는 반으로 갈라 그릇에 담아 주세요.
5. 고구마 위에 검은콩 샐러드를 소복하게 얹어 내세요.
NOTE
고구마는 220C도, 425F도 오븐에서 45분 ~ 1시간 정도 구워 주세요.
오븐이 없다면 찜기에 부드럽게 쪄 주어도 좋아요.
