이미지 제공: Lauren Mancke

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조리에 사용된 계량도구들

레시피에 사용하고 있는

계량컵과 스푼에 대해 알려드려요. 

 

1 컵 = 250ml

1 큰술 = 15ml

1 작은술 = 5ml

1 스푼 = 1 밥 숟가락

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콩고기 볼 만들기 | 세 가지 맛있는 콩고기 반찬 | 대체육 레시피 | 서정아의 건강밥상


오늘은 콩고기 볼 만드는 방법을 소개해 드려요. 요즘 대체육, 식물성 고기에 대한 관심이 참 높더라구요.


건강과 환경문제, 미래 식량문제, 동물의 권리와 같은 윤리적 문제 등에 대한 위기의식이 아니더라도 궁금한 마음에 한번쯤은 사서 드셔 보셨으리라 생각해요.


오늘은 뭐든 다 되는 ‘고기 없는 고기’ ‘콩고기 볼’을 만들어 보려고 해요. 콩과 채소, 견과류에 간장과 조청 등의 기본적인 양념들로 만든 첨가물 없는 안전한 콩고기, 가격면에서도 참 착한 맛있는 콩고기볼이랍니다.



콩고기 볼은 단백질 가득한 콩과 다양한 채소들, 견과류, 글루텐가루로 만드는 쫄깃쫄깃한 식감을 가진 식물성 고기, 대체육이예요.


대체육이란 비 동물성 재료로 모양과 식감을 고기와 유사하게 만든 식재료를 말해요. 대부분의 대체육이 콩단백질 또는 밀가루 글루텐 등의 식물성 재료로 만들어져 '식물성 고기'라고도 불리죠.


대체육을 찾는 그룹은 크게 세 개로 나눌 수 있을 것 같아요. 환경문제에 관한 위기 의식으로, 윤리적 차원에서 또는 건강을 위해 대체육을 찾고 있죠. 채식주의는 결국 '개인의 신념에 따른 선택'이라고 말할 수 있을것 같아요. 동물에게 가해지는 비 윤리적 학대와 같은 윤리적인 동기나 지속적인 육류 소비에 대한 위기의식에서 나온 환경적 동기, 또는 건강을 위해 육식을 지양하고 채식으로 식단을 전환하는 일은 모두 개인의 선택에 달려 있어요.



건강에 대한 이유 외에 특히 젊은 세대들은 공장식 축산 영상을 본 후 '고기를 못 먹겠어요'라고 말하죠. 또 온실가스 배출에 가축이 차지하는 비중이 15% 가까이 되는것을 알고는 '환경을 위해 먹지 않겠어요' 이런 분들이 계세요. 채식은 매일 하기는 조금 어렵잖아요. 그러면 아예 하든지 안 하든지 하던 데서 한 끼라도 채식을 해서 내 신념을 지키겠다 이런 소비자들이 많아지고 있답니다.


이제는 대체육에 대해 모르는 사람들이 거의 없을 정도로 그 수요와 소비가 다양해졌어요. 이미 다양한 맛의 대체육들을 드셔본 경험이 있으실지 모르겠어요. 이처럼 다양한 이유로 대체육에 대한 관심이 높아진 요즘 대체육 레시피 하나 가지고 계시면 좋지 않을까 싶은 마음에 소개하게 되었어요.