오렌지 두부 부다볼
저는 한 그릇 요리를 참 좋아해요. 만들기도 간단하고 내가 얼만큼 먹었는지, 얼마나 균형 있게 먹었는지가 한 눈에 보여 참 좋아한답니다.
부처의 그릇이라고 불리는 부다볼은 한 그릇안에 현미나 퀴노아와 같은 통곡물, 색색의 채소들, 병아리콩 두부와 같은 단백질을 균형지게 담아 낸 한그릇 요리랍니다. 오렌지와 두부를 베이스로 하는 간단한 한 그릇 요리, 20분이면 뚝딱 완성되는 한그릇 요리로 두부 덮밥을 만들어 볼게요.
두부와 진짜 오렌지로 만드는 찐 오렌지 두부 덮밥으로 단백질 업업 높여 볼까요?
1. 오렌지 즙을 짜 주세요.
신선한 오렌지가 세일을 하는 날엔 직접 짜서 만들면 제일 맛있어요. 오렌지가 없는 날엔 100% 오렌지주스로 음식을 만들면 달콤한 맛이 나 설탕이 따로 필요 없어요. 오렌지의 은은한 새콤함과 상큼함이 남아 따로 식초도 넣어 줄 필요가 없구요.
2. 채소들을 정리해 주세요. 마늘은 편 썰고, 스윗 파프리카는 씨 빼고 잘게 썰고, 브로콜리는 먹기 좋게 정리해 주세요.
3. 단단한 두부 1 모는 작은 사각 조각으로 잘라 주세요.
두부는 단단한 두부를 사용해요. 혹시 있다면 extra firm 두부를 사용해 주세요.
4. 넓은 볼에 두부를 담은 후 소금 살짝, 옥수수 전분가루 넣고 골고루 섞어 주세요.
5. 팬에 기름을 두르고 마늘, 브로콜리, 파프리카를 넣고 소금 뿌려 살짝 볶은 후 물 1~2스푼 넣고 뚜껑을 닫아 살짝만 익히고 그릇에 꺼내 두세요.
6. 팬에 오일을 두르고 두부를 단단하게 구운 후 그릇에 꺼내 두세요.
7. 팬에 오렌지 즙과 분량의 소스 재료를 넣고 보글보글 끓여 반으로 졸여 주세요.
8. 구운 두부를 넣어 섞고 걸죽이 소스 한 스푼을 넣어 마무리해 주세요.
걸죽이 소스는 오늘처럼 농도가 살짝 필요한 요리에 넣어 마무리해 주면 좋아요. 전분가루의 양이 많이 필요한 요리에는 따로 물과 섞어 물전분으로 농도를 주구요. 걸죽이 소스를 한 스푼 넣어 주면 참기름 향도 더하고 간장의 짭쪼름함도 더하고 농도고 살짝 주고 음식을 반짝이게 만들어 준답니다.
9. 넓은 그릇에 현미밥, 두부, 채소를 얹고 썬파와 흑임자를 뿌려 내세요.
밥과 함께 살살 떠서 먼저 오렌지 두부를 먹어보면 흠~ 이렇게 맛있을 수가 없어요. 꼬소한 브로콜리와 아삭한 색깔 파프리카들이 정말 정말 잘 어울린답니다.
오렌지 두부의 쫄깃한 식감도 좋고 적당한 매콤함과 달달함이 깔끔하게 느껴져 너무 좋구요. 아삭함이 남도록 살짝 볶은 브로콜리와 파프리카 그리고 구운 마늘도 정말 정말 맛있어요.
옆집에 계신다면 오렌지 두부 덮밥 같이 드시면 정말 좋을텐데요, 아쉽네요.
집에 오렌지 주스가 있다든지 마침 오늘처럼 세일하는 오렌지를 만나신다면 달콤한 오렌지 두부 덮밥을 만들어 보세요. 20분이면 간단하게 만들 수 있는, 설탕 없이 진짜 오렌지로 만드는 찐 오렌지 두부 덮밥으로 단백질 업!업! 높이실 수 있을 거예요.
오늘도 힘찬 하루 되세요 :)
필요한재료들 *2인분
줄기 브로콜리 한 줌
미니 파프리카 3~4 개
마늘 3 알
단단한 두부 1 모
소금 약간
전분가루 3 큰술
오렌지 소스
오렌지즙 1 컵
스리라차 2 큰술
간장 1 큰술
뉴트리셔널 이스트 1 큰술
다진마늘 1 큰술
*걸쭉이 소스 1 스푼
만드는 방법
1. 오렌지 즙을 짜 주세요.
2. 채소들을 정리해 주세요. 마늘은 편 썰고, 스윗파프리카는 씨 빼고 잘게 썰고, 브로콜리는 먹기 좋게 정리해 주세요.
3. 단단한 두부 1 모는 작은 사각 조각으로 잘라 주세요.
4. 넓은 볼에 두부를 담은 후 소금 살짝, 옥수수 전분가루 넣고 골고루 섞어 주세요.
5. 팬에 기름을 두르고 마늘, 브로콜리, 파프리카를 넣고 소금 뿌려 살짝 볶은 후 물 1~2스푼 넣고 뚜껑을 닫아 살짝만 익히고 그릇에 꺼내 두세요.
6. 팬에 오일을 두르고 두부를 단단하게 구운 후 그릇에 꺼내 두세요.
7. 팬에 오렌지 즙과 분량의 소스 재료를 넣고 보글보글 끓여 반으로 졸여 주세요.
8. 구운 두부를 넣고 섞고 걸죽이 소스 한 스푼을 넣어 마무리해 주세요.
9. 넓은 그릇에 현미밥, 두부, 채소를 얹고 썬파와 흑임자를 뿌려 내세요.
*NOTE 1.
서정아 걸쭉이 소스
간장 1/2 컵
참기름 1/4 컵
옥수수 전분가루 1 큰술
NOTE 2.
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