이미지 제공: Lauren Mancke

kitchen utensils

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Pantry Essentials

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Measuring Tools

조리에 사용된 계량도구들

레시피에 사용하고 있는

계량컵과 스푼에 대해 알려드려요. 

 

1 컵 = 250ml

1 큰술 = 15ml

1 작은술 = 5ml

1 스푼 = 1 밥 숟가락

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채수 만들기 | 두가지 방법과 한가지 팁! | Vegetable broth for Korean cuisine!




육수가 맛있으면 국물요리는 다 맛있잖아요.

오늘은 치킨스탁이나 비프스탁 못지 않게 진한 채수 만드는 방법 두가지를 소개해 드려요.

꼭 일년 전 채수 만들기 영상을 올려 드렸는데요, 그 때는 스프를 위한 채수, 서양요리를 위한 채수였다면 오늘은 한국적인 요리 국이라든지 따뜻한 국수라든지, 볶음요리, 찜요리에 필요한, 한국적인 모든 요리에 들어가는 기본 채수를 소개해 드릴게요.

일 년 전 채수 영상은 아래에 넣어 둘게요.

오늘도 두 가지 방법으로 채수를 낼건데요, 첫번째 방법은 채수를 만드는 일반적인 방법으로 채소에 물을 부어 끓여내는 방식으로 만드는 방법이구요, 두번째 방법으로는 채소의 맛을 더 끌어내기 위해 오븐에 구워서 사용하는 방법을 알려드리도록 할게요. 그리고 여기에 한가지 팁을 더 드리도록 할게요.

채수만들기 첫번째 방법, 시작해 볼게요.

1. 냄비에 채소와 물을 넣고 끓이기


무, 표, 다, 양! 무와 표고 다시마와 양파를 기본으로 넣고요, 여기에 대파와 마늘을 추가해 만들어 보세요.



먼저 천연 조미료 역할을 하는 표고와 다시마는 물 2리터를 부어 하룻밤 불려 주세요.


는 큼직하게 썰어서 냄비에 넣고,


고와