채수 만들기 | 두가지 방법과 한가지 팁! | Vegetable broth for Korean cuisine!




육수가 맛있으면 국물요리는 다 맛있잖아요.

오늘은 치킨스탁이나 비프스탁 못지 않게 진한 채수 만드는 방법 두가지를 소개해 드려요.

꼭 일년 전 채수 만들기 영상을 올려 드렸는데요, 그 때는 스프를 위한 채수, 서양요리를 위한 채수였다면 오늘은 한국적인 요리 국이라든지 따뜻한 국수라든지, 볶음요리, 찜요리에 필요한, 한국적인 모든 요리에 들어가는 기본 채수를 소개해 드릴게요.

일 년 전 채수 영상은 아래에 넣어 둘게요.

오늘도 두 가지 방법으로 채수를 낼건데요, 첫번째 방법은 채수를 만드는 일반적인 방법으로 채소에 물을 부어 끓여내는 방식으로 만드는 방법이구요, 두번째 방법으로는 채소의 맛을 더 끌어내기 위해 오븐에 구워서 사용하는 방법을 알려드리도록 할게요. 그리고 여기에 한가지 팁을 더 드리도록 할게요.

채수만들기 첫번째 방법, 시작해 볼게요.

1. 냄비에 채소와 물을 넣고 끓이기


무, 표, 다, 양! 무와 표고 다시마와 양파를 기본으로 넣고요, 여기에 대파와 마늘을 추가해 만들어 보세요.