아삭하고 시원한 청경채 겉절이 | 청경채 토마토 무침 | fresh baby shanghai bok choy kimchi salad | easy+healthy
아삭하고 시원하게 토마토 소스로 겉절이를
오늘은 봄에 어울리는 상큼한 청경채 겉절이를 소개해 드려요.
아삭아삭하고 얼마나 시원한지 몰라요.
나른해지기 쉬운 요즘 입맛을 돌게 해 줄 맛있고 건강한 겉절이예요.
미니 청경채를 사용했는데요, 잎 사이사이에 흙이나 먼지가 있을 수 있거든요. 세로로 반을 자르거나 사 등분으로 자르거나 밑둥을 잘라서 깨끗하게 씻어서 사용하시면 돼요.
초록색 청경채나 보라색 양파, 빨간색 피망과 같은 색깔 채소들은 각각의 효능을 가지고 있거든요. 하루 중 식사하실 때 빨주노초흑백보 색깔 채소들을 골고루 챙겨 드시면 참 좋아요.
청경채를 무칠 때 토마토를 끓여서 캔닝해 둔 것을 사용하면 좋아요. 토마토는 끓이면 항산화, 항암 물질인 라이코펜이 3배 이상 증가 되거든요. 저는 작년에 집에서 재배한 토마토를 선물 받아서 그 때 토마토 캔닝을 많이 만들어 두었거든요. 토마토 가격이 쌀 때 많이 만들어 두면 두고두고 다양한 음식에 사용할 수 있어서 너무 좋아요..
그치만 토마토 캔닝이 없다면 생 토마토를 갈아서 사용하시면 돼요. 토마토가 건강에 얼마나 좋은지는 다 아실 거예요. 토마토는 꼭지 부분을 제하고 큼직하게 썰어서 믹서에 갈아 주고 소금으로 간하고 꿀 또는 아가베를 넣어 간을 해 주시면 돼요.
토마토와 양파, 소금, 캐슈가루가 어우러지면 얼마나 맛있는지 몰라요. 상큼하기도 하고, 고소하기도하고. 드셔보신 적이 없다면 아마 맛을 상상하기가 조금 어려우실지도 모르겠어요.
잘 버무러진 청경채는 용기에 담아서 냉장고에 보관해 두시고 드시면 되구요.
그동안 기름에 볶거나 물에 삶아서 드셨다면 오늘은 조금 색다른 방법으로 토마토 소스와 함께 만들어 드셔보시면 어떨까요?
필요한 재료들 *1cup=236ml
청경채(shanghai bok choy tips) 680g
홍피망 1/2 개
양파 1/4 개
토마토 캔닝 1 컵 또는 생토마토 갈은것 1 컵
소금 1.5~2 작은술
꿀 또는 아가베 시럽 1 큰술
캐슈너트 가루 1/3 컵
만들기
1. 청경채와 양파, 홍피망은 깨끗이 씻어서 적당한 크기로 잘라 준비한다.
2. 캔닝해 둔 토마토 또는 믹서에 간 생토마토에 소금과 꿀 또는 아가베시럽, 캐슈가루로 간한다.
3. 준비해 둔 청경채와 채소 위에 토마토 소스를 뿌리고 버무린다.
