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시카고 한국일보 | 미시간주간지 | 가정과 건강잡지 | 기타 건강관련 잡지에 게재된 건강요리칼럼 레시피 입니다.

식물성 요거트 만들기 | 두 가지 재료로 | 부드럽게 혹은 꾸덕하게😋 | plant based yogurt







오늘 시카고는 종일 흐리네요.

한 달 전 쯤이었던가요? 두유로 만드는 요거트 영상 올려달라고 요청을 받았거든요.


그래서 준비했답니다.

식물성 요거트 만드는 다양한 방법을 소개해 드려요.

그대로 먹어도 좋고 좋아하는 과일이나 그래놀라를 얹어서 먹거나 샐러드 드레싱으로도 좋고 구운 감자에 얹거나 스무디에도 넣어도 좋은 요거트.


스타터 그리고 두유만 있으면 만들 수 있답니다.





요거트는 좋은 박테리아로 알려진 프로바이오틱스를 함유하고 있는데요, 프로바이오틱스는 장 내에 유익균을 증가시켜 건강한 장을 만드는데 도움을 준답니다. 면역기능을 담당하는 세포의 70퍼센트 이상이 장에 자리하고 있다고 하니 장을 튼튼하게 만들면 좋겠죠? .


제가 오늘 사용한 프로바이오틱스는 NewLife Ultimate Probiotics 50 billion짜리예요.

알약으로 된 프로바이오틱스가 아니면 어떤것도 괜찮아요.





동물성 유산균은 다른 세균들과 공존이 어려워 담즙이나 위산 등에 취약하다고 해요. 대부분 장까지 도달하지 못하고 위에서 분해되기 때문에 장까지는 20-30퍼센트 정도 도달하지만, 식물성 유산균은 담즙이나 위산에 강해 약 90퍼센트 정도가 살아 있는 상태로 도달한다고 해요.

식물성 요거트 만드는 방법은 다양하면서 비슷해요.


프로바이오틱스를 사용해 만든다면, 소독한 용기에 식물성 우유를 붓고 프로바이오틱스를 넣는거예요.

나무 스푼을 이용해 잘 저어주고 하루에서 이틀을 그대로 두시면 된답니다.


비율은 식물성 우유 1.5컵에 프로바이오틱스 1캡슐이예요.

너무 쉽지요?


참, 제가 사용하는 계량컵은 1 컵이 236ml짜리예요. 한국의 계량컵과는 조금 다르니 참고 하시면 좋겠어요.




만들어 둔 요거트를 사용한다면, 식물성 우유 1.5컵에 한 큰술 정도면 돼요.

오늘 저는 조금 많은 양으로 식물성 우유 3컵을 넣으면서 요거트 2큰술을 넣었네요.


더 간단한 방법으로는 병을 소독할 필요도 없이 살균처리 된 두유팩 그대로 사용하는거예요.

프로바이오틱스나 요거트를 식물성 우유나 두유팩에 넣어서 하루나 이틀 정도 두면 된답니다.





아마도 처음 만들어 보신다면 언제쯤 요거트가 다 된건지가 조금 헷갈리실지 모르겠어요.

실온에 그냥 두어도 되는지 염려도 되시구요.


다 되었는지는 냄새와 질감 등으로 확인하실 수 있는데요, 유산균이 풍부한 요거트의 냄새는 상한 냄새와는 전혀 다르니까요 질감도 같이 확인하시면 어렵지 않게 만드실 수 있을거예요.


참고로 파는 요거트들은 각각의 식재료에 맞는 유산균으로 만들어졌다고 해요.

그래서 영상 마지막에 보여드린 대로 파는 요거트를 사용해 만드시면 프로바이오틱스나 제가 만들었던 질감들과는 조금 다르게 매끈하고 쫀득한 질감의 요거트를 만드실 수 있어요.


오늘은 다양한 방법으로 만드는 식물성 요거트를 소개해 드렸어요. 자세한 요거트 만들기는 영상을 통해 확인해 주세요.


건강한 날들 되시길 응원합니다~!






필요한 재료들 *1cup=236ml


식물성 우유 1.5 컵

프로바이오틱스 1 캡슐


식물성 우유 1.5컵

홈메이드 요거트 1큰술





만들기


1. 뜨거운 물에 소독한 유리 용기에 식물성 우유 1.5컵과 프로바이오틱스 1 캡슐을 넣는다.

2. 실온에서 하루 혹은 이틀 둔다.


1. 뜨거운 물에 소독한 유리 용기에 식물성 우유 3컵과 홈메이드 요거트 2큰술을 넣는다.

2.실온에서 하루 혹은 이틀 둔다.



note

*문의가 많아 제가 사용한 프로바이오틱스와 코코넛밀크, 무가당 두유 제품 링크를 남겨드려요.

제가 사용한것과 함께 다른 제품들도 살펴 보시고 주변 마트들과 가격도 꼼꼼히 비교해 보시고 구입하세요.


프로바이오틱스

https://www.amazon.com/gp/product/B00OMT6U4U/ref=ppx_yo_dt_b_search_asin_title?ie=UTF8&psc=1


코코넛밀크

https://www.amazon.com/Native-Forest-Organic-Classic-Packaging/dp/B001HTJ2BQ/ref=sr_1_2?crid=3MKURWI676BFZ&dchild=1&keywords=native+forest+coconut+milk&qid=1586462539&s=hpc&sprefix=nativeforest+coco%2Chpc%2C164&sr=1-2


무가당 두유

Trader joe's 마켓에서 구입한 두유예요. 아마존에서는 찾지 못하겠네요.

사진으로만 보여드릴게요. 아마존에서 다른 무가당 두유 찾으실 수 있을거예요.

http://www.traderjoesreviews.com/product/trader-joes-organic-unsweetened-soy-milk-beverage-reviews/






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