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시카고 한국일보 | 미시간주간지 | 가정과 건강잡지 | 기타 건강관련 잡지에 게재된 건강요리칼럼 레시피 입니다.

면두부 비빔국수 | Bibim Guksu with Tofu Noodles | healthy+easy+yummy!



오늘 점심으로 비빔국수 어떠세요?

시원하고 달콤한 사과와 피망을 갈아 만든 비빔장에 두부로 만든 국수를 비비는 거예요.


면은 좋아하는데 밀가루라서 조금 부담이 되신다면 면두부 비빔국수를 만들어 드셔보세요.

두부면은 불지 않아서 미리 만들어 두어도 좋으니 점심 밀프렙으로도 참 좋은것 같아요.



면두부는 씻어서 물기를 충분히 빼 두시구요, 먼저 비빔장을 만들어 주세요.


오늘은 조금 색다르게 사과와 피망을 넣고 설탕 대신 데이츠를 넣고 아래 레시피에 있는 분량의 재료들을 믹서에 갈아서 사용해 보세요. 여러분들만의 레시피가 있다면 그걸 그대로 사용하셔도 좋구요, 양파도 한조각 넣어 갈아도 좋답니다.


비빔장이 다 되었으면 야채들을 가늘게 채를 쳐서 면두부 위에 비빔장, 비빔장 위에 야채들을 얹어주시면 면두부 비빔국수 완성이랍니다. 간단하지요?


미리 만들어 둘게 아니라면 비빔장을 야채 위에 부어서 비벼 먹어도 좋아요. 아무래도 야채 위에 비빔장을 얹어서 미리 만들어 두면 야채들의 숨이 너무 죽으니까요 불지 않는 면두부 위에 비빔장을 얹어 주세요.



전날 저녁에 만들어 둔 비빔국수 도시락을 남편 점심으로 보내곤 했거든요. 어떤 면이든 좋아하는 남편이지만 면두부 비빔국수는 불지 않아서 너무 좋아한답니다. 두부와 깻잎과 양배추가 상큼한 소스와 아주 잘 어울려요.

오늘은 가벼운 면두부로 비빔국수 한 그릇 어떠세요?





필요한 재료들 *1cup=236~240ml


a handful of tofu noodles

면두부 한 줌


1/2 cup cucumber

오이 1/2 컵


1/2 cup cabbage

양배추 1/2 컵


1/4 cup perilla leaves

깻잎 1/4 컵



비빔장


1 1/2 Tbsp liquid aminos

아미노 간장 1.5 큰술


1/2 apple

사과 1/2 개


1 dates

대추야자 1 개


1/4 red bell pepper

홍피망 1/4 개


1 tsp sesame oil

참기름 1 작은술


1 colve of garlic

마늘 1 개



만들기


1. 사과는 껍질을 까고 데이츠 씨를 제한 후 비빔장 분량의 재료를 섞어 믹서에 곱게 간다.

2. 오이와 양배추 깻잎은 채 썬다.

3. 면두부는 씻어서 물기를 최대한 제한다.

4. 면두부에 소스를 얹고 오이, 양배추, 깻잎을 얹는다.



note

위 영양정보 중 제가 사용한 면두부 값을 입력할 수 없어서 shirataki 브랜드로 넣어 계산했어요. 영양정보 및 칼로리는 조금 다를 수 있어요.



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