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시카고 한국일보 | 미시간주간지 | 가정과 건강잡지 | 기타 건강관련 잡지에 게재된 건강요리칼럼 레시피 입니다.

고구마 옥수수 샐러드 | 간단하게 | Sweet potato corn Salad l healthy+easy+yummy!



고구마 옥수수 샐러드, 밀프렙 활용도로 참 좋은 샐러드예요.

잎 채소 샐러드가 아니라 미리 만들어 두어도 맛이 변할 염려가 없고, 가볍고 간단하지만 먹고나면 기분좋은 포만감이 밀려오는 레시피랍니다.



찐 고구마나 삶은 옥수수가 남아 있는게 있다면 더 간단해지죠.


저는 고구마나 옥수수를 오븐에 굽는데요, 450도로 오븐을 예열하고 고구마는 45분 옥수수는 30분간 구워요. 고구마와 옥수수를 같이 넣을 때는 옥수수를 15분 정도 먼저 꺼낸답니다.


삶아 둔 검은콩이 있다면 넣어주어도 좋구요, 토마토와 양파 작은 조각으로 잘라 넣고, 혹시 있다면 피망도 넣어주면 아삭하고 시원해서 좋아요.



드레싱은 따로 만들어 먹기 전에 뿌려 먹어도 되는데요, 오늘은 서너시간 후에 먹을거라 바로 뿌려 주었답니다.


그때그때 만들어 먹으면 제일 맛있지만 바쁜 시간대를 피해 미리 음식을 준비해 두면 편안한 하루를 보낼 수 있구요, 건강에 좋지 않은 음식들로 허기진 배를 채우는 일을 하지 않을 수 있어요.


오늘 드린 아이디를 통해 여러분들만의 건강한 점심 메뉴들이 마구 생겨났으면 좋겠어요.




필요한 재료들 *1cup=236~240ml


고구마 1 개

삶은 옥수수 1/2 개

토마토 1/4 개

삶은콩 2 큰술

보라양파 1 큰술

파 1 개


드레싱

올리브오일 1 작은술

라임즙 1 작은술

소금 약간


만들기


1. 450도 오븐에 깨끗이 씻은 고구마와 옥수수를 넣고 옥수수는 30분 고구마는 45분간 굽는다.

2. 토마토와 보라양파는 작게 깍둑썰기 하고 파는 잘게 썬다.

3. 고구마를 반으로 잘라 용기에 담는다.

4. 옥수수와 검은콩, 토마토, 양파, 파를 담고 올리브오일과 소금, 라임즙을 뿌린다.


note

최대한 같은 값을 넣으려고 노력했지만 영양정보 및 칼로리는 조금 다를 수 있어요.


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