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시카고 한국일보 | 미시간주간지 | 가정과 건강잡지 | 기타 건강관련 잡지에 게재된 건강요리칼럼 레시피 입니다.

시원한 냉모밀 샐러드 | Cold noodle salad



무더운 여름 어떻게 지내세요?


오늘은 간단하게 만들어 시원하게 드실 수 있는 냉모밀 샐러드를 준비했어요.


싱싱한 채소가 막 먹고 싶거나 차가운 국수를 시원하게 호로록 먹고 싶을 때 두 가지를 한 번에 만족시킬 수 있는 냉모밀 샐러드를 만들어 드셔 보세요. 메밀국수 양을 조금 줄이시면 다이어트 중이신 분들께도 가벼우면서 든든한 만족스러운 식사가 될 것 같아요.



먼저 드레싱을 만들어 주세요. 샐러드 드레싱의 기본인 올리브오일 레몬 드레싱에 약간 다른 재료들을 더 넣어 만들거예요.


레몬은 잘라 즙을 내서 용기에 담아주세요. 새콤한 드레싱을 좋아하신다면 레몬즙 한 두 큰술 정도 더 넣으시면 좋아요.


올리브 오일을 넣는데요, 국수 샐러드라 올리브오일 향이 조금 세게 느껴지실 수도 있어요. 그럼 향이 약한 포도씨유나 해바라기씨유와 같은 오일을 사용하셔도 좋아요.


달콤한 것으로 저는 향이 없는 아가베 시럽을 넣어 주었어요. 향이 좀 있어도 괜찮으시다면 꿀이나 메이플 시럽도 좋아요.

여기에 깔끔한 맛을 내주는 매실청 넣고요

아미노간장 넣어 간을 하구요

고소한 참기름 1 큰술 넣어 주고

다진 마늘 1 큰술 넣어 주세요. 마늘 3 개면 다진마늘 한 큰술 정도 된답니다.


그리고 마지막으로 사용이 괜찮으시다면 와사비 1 작은술 정도 넣어 주세요. 와사비는 살균성분, 해독작용, 항암 효과가 있어 건강에 좋다고 알려져 있지만 한편으로 과도하게 드시면 위 점막에 무리를 줄 수 있는 식재료이니 사용하실 때 염두에 두시면 좋을것 같아요. 불편하시다면 와사비를 제외한 다른 재료들을 섞어서 만들어 드셔도 좋아요.

자 이제 다 넣었으면 골고루 섞이도록 잘 흔들어 섞어서 냉장고에 차게 두었다 드시면 된답니다.


드레싱이 다 되었으면 물을 넉넉히 담은 냄비를 불에 올리고 채소들을 손질해 주기 시작해요.

홍피망은 반 개를 길이로 썰어서 샐러드를 무칠 큰 그릇에 담고


양파는 1/4개 정도 썰어서 담고


오이는 1/3개 정도 어슷 썰어 담고


로메인이나 혹은 양상추를 잘 씻어서 먹기 좋은 크기로 썰어서 한 줌 정도 준비해 주세요.

냉모밀 샐러드에 깻잎은 열 장 정도 또르르 말아서 썰어서 담고

방울 토마토는 반 컵 정도 반으로 잘라 즙이 어우러지도록 썰어서 넣어 주고

마지막으로 어린잎채소들 한 줌 넣어 주세요.



면은 담겨 있는 포장 용지에 적혀 있는 대로 삶은 후 얼음물에 여러번 씻어 전분기를 충분히 제해 주세요. 그렇지 않으면 샐러드를 만들었을때 텁텁한 국수면발이 드레싱을 다 먹어버릴지도 몰라요.


이제 삶은 메밀면을 야채가 담긴 볼에 넣고 드레싱을 뿌리고 골고루 섞어 내면 된답니다.


드레싱을 섞을 때는 면에 드레싱의 절반을 먼저 부어 면을 먼저 섞어 주고 그리고 채소들을 섞어 주시면 좋아요.


깻잎의 향긋함과 색색의 채소들이 새콤한 레몬즙과 올리브오일, 아가베와 간장, 마늘등과 어우러져 정말 맛있어요. 남편도 한 입 먹어 보고는 엄지척 해 주었답니다.


드레싱만 미리 만들어 놓으면 언제든지 한끼 뚝딱, 야채도 국수도 맛있게 먹을 수 있어 참 좋은 냉모밀 국수로 무더운 여름을 조금 더 시원하게 보내셨음 좋겠어요.




필요한 재료들 *1cup=236~240ml


200 g buckwheat noodles

메밀국수 200g


1/2 red bell pepper

홍피망 1/2 개


1/4 sweet onion

양파 1/4개


1/3 english cucumber

오이 1/3 개


1/3 romaine lettuce

로메인(혹은 양상추) 1/3 개


10 perilla leaves

깻잎 10 장


1/2 cup cherry tomatoes

방울토마토 1/2 컵


a handful of spring mix

어린잎채소 한 줌


냉모밀 드레싱


3 Tbsp lemon juice

레몬즙 3 큰술


3 Tbsp olive oil

올리브오일 3 큰술


3 Tbsp liquid aminos

아미노간장 3 큰술


2 Tbsp agave syrup

아가베시럽 2 큰술


1 Tbsp plum extract

매실청 1 큰술


1 Tbsp sesame oil

참기름 1 큰술


3 cloves of garlic

마늘 3 개


1 tsp wasabi

와사비 1 작은술



만들기


1. 적당한 용기에 냉모밀 드레싱 재료들과 다진 마늘을 모두 넣고 섞어 냉장고에 차게 둔다.

2. 냄비에 물을 담고 물이 끓어오르면 메밀 국수를 넣어 삶는다.

3. 삶은 면은 차가운 얼음물에서 씻어 물기를 뺀다.

4. 채소들을 먹기 좋은 크기로 썰어 믹싱볼에 담아 준비한다.

5. 믹싱볼에 국수를 담고 드레싱을 조금 뿌려 잘 섞어 준 후 샐러드 야채들과 같이 섞는다.

6. 남은 드레싱을 모두 넣고 섞어 낸다.










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