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시카고 한국일보 | 미시간주간지 | 가정과 건강잡지 | 기타 건강관련 잡지에 게재된 건강요리칼럼 레시피 입니다.

팥소 만들기 | how to make red bean paste




팥소는 냄비에 끓여서도 만들고 압력솥에 넣고 삶아서도 만드는데요, 슬로우쿠커가 있으시다면 슬로우쿠커를 이용해 만들어 보세요.


예전 유학 시절에 동네 가라지세일을 하는 집에서 5 불을 주고 구입한 작은 슬로우 쿠커가 있거든요. 여러모로 주방일을 편하게 해 준답니다. 특히 팥소를 만들 때 불 앞에 서 있지 않아도 되니까 참 좋아요.


오늘 단팥빵에 들어가는 팥소를 만들면서 간단하지만 필요하신 분들을 위해 포스팅을 해보려고 해요.



묵은 팥을 사용하시게 된다거나 팥의 독성이 염려 되신다면 팥을 냄비에 넣고 부르르 끓여 주고 그 첫 물을 버린 후에 슬로우쿠커에 넣어 주시면 된답니다.


8~10시간 정도 두면 질감 있는 팥 혹은 아주 부드러운 팥소가 만들어져요. 통팥소로 사용해도 좋고요 숟가락이나 감자 매쉬어로 살짝 으깨 주시면 맛있는 팥소가 된답니다.



팥소에 들어가는 설탕의 양이 제 레시피가 좀 적다는것 알고 있어요. 달콤한 맛은 제 기준으로 필요한 양을 넣었으니까요 더 달콤한 팥소를 원하시면 달콤한것을 더 넣으시면 되겠어요.




설탕이 아닌 꿀이나 메이플시럽과 같은 좋은 단맛을 내는 것이라 할지라도 많은 양을 사용하면 큰 의미가 없는것 같아요. 조금만, 덜 달달게, 족금만 덜 짜게 드셔보세요. 몸이 가벼워지는 것을 느끼실 수 있을 거예요.


필요한 재료들 *1cup=236ml


팥 1 1/2 컵

메이플시럽 1/4 컵

소금 1/4 작은술

물 3 컵




만들기


1. 팥은 깨끗이 씻어서 혹은 살짝 삶아서 슬로우쿠커에 넣는다.

2. 메이플시럽과 소금, 물을 넣고 약불에서 하룻밤 둔다.








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