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세상에서 제일 쉬운 또띠아 만들기 | 두부 또띠아와 고구마 또띠아 | 통밀 또띠아 | tofu tortilla & sweet potato tortilla | healthy+easy




오늘은 만들기 쉽고 영양 가득한 또띠아 만드는 방법을 소개해 드려요.


오늘 소개해 드리는 또띠아는 기름 없이 베이킹 파우더나 이스트 없이 만드는 또띠아로 통밀가루로 발효 없이 만드는 둥글고 납작한 로티로도 불릴 수 있을것 같구요, 그저 납작한 빵인 플렛 브레드로 불릴 수도 있을것 같아요.


자 그럼 물도 없이 만드는 두부 또띠아고구마 또띠아 두 가지를 만들기 시작해 볼까요?



두부 또띠아는 두부와 통밀가루만 있으면 만들 수 있어요. 재료가 간단해 참 좋지요?


두부는 적당한 크기로 썰어 물에 넣고 끓여 주세요. 두부를 뜨겁게 삶는 이유는 익반죽을 하기 위해서예요. 저는 약 7분 - 8분 정도 삶았는데요, 가지고 계신 냄비나 물의 양에 따라 삶는 시간은 조금 달라지겠죠.


뜨거운 두부를 사용해 반죽의 쫀득한 점성과 탄성을 높여줄 거예요. 오늘 반죽은 물이 들어가지 않아요. 뜨거운 두부의 수분을 대신 사용하는 거예요. 재미있지요?



두부를 포크나 감자 매쉬어로 잘게 으깨고 밀가루와 소금을 넣고 숟가락 등의 도구를 사용해 잘 섞어 준 후에 손으로 반죽해 주세요. 그런데 두부가 뜨거우니 먼저 도구를 사용해 섞어 주시면 좋아요. 소금간은 1/4 작은술로 줄여도 좋아요.


손 바닥을 사용해 두부를 으깨면서 치대 반죽해 주세요. 두부가 너무 큰 덩어리로 남아 있으면 구울때 예쁘게 구워지지가 않아요.

면보로 덮어서 5분 이상 잠시 숙성시간을 주세요.




반죽할 곳에 덧밀가루를 넓게 펴고 원하는 크기로 반죽을 소분해주세요. 저는 약 한 뼘 크기의 작은 사이즈로 만들었거든요. 오늘 반죽으로는 여덟개가 나와요. 사용할 용도에 맞게 소분하시면 되겠어요.

손으로 동글동글하게 하고 반죽이 조금 촉촉하니까 덧밀가루를 입혀 주세요.

반죽은 조금 질다 싶을 정도로 반죽을 해 주면 또띠아가 더 부드러워요.

마르지 않도록 한쪽에 잘 덮어 두고 한 개씩 꺼내 밀대로 밀어 동그랗게 해주세요.

살짝 밀고 돌리고 밀고 돌리고, 뒤집어서 밀고 돌리고를 반복하면서 약 1.5-2mm 정도의 두께로 동그랗게 만들어 주세요. 완벽하지 않아도 괜찮아요. 완벽한 또띠아 모양을 위해 기계를 사용하기도 하고 동그랗게 잘라내기도 하는데요 저는 자연스러운게 좋아 그냥 사용해요. 핏자 빵으로 사용할때는 삼각형 모양도 예쁘더라구요.


기름을 두르지 않은 마른 팬을 중불 이상 불로 달궈 주세요. 중 강불 정도면 좋겠어요. 무쇠 스킬렛이나 그릴 팬이 있다면 더 좋았겠지만 자주 사용하지 않는 팬이 있어서 그걸 사용했어요. 제가 사용한 T-Fal 팬은 350F까지 안전한 팬이었는데요 팬도 사용하던것보다 얇고 불도 미세하게 조절이 안되어서 조금 타듯이 구워졌지만 화덕에라도 구운듯 또띠아의 진정한 향이 입혀진것 같아 만족스러웠어요.

반죽을 하나씩 굽는데요 먼저 30초 간격으로 앞뒤로 굽고 그 다음부터는 간격을 조금 좁혀서 20초 간격으로 뒤집어 구워 주시면 좋아요. 약 2분 정도 구우시면 담백하고 영양 가득한 두부 또띠아 완성이랍니다.

마르지 않도록 밀폐용기나 지퍼락에 넣어 주시면 되는데요 면포로 감싸 넣으면 습기가 차더라도 괜찮아요.



고구마 또띠아는 두부 대신 고구마를 삶아 뜨거운 상태에서 으깨 반죽해 주는 거예요. 두부 또띠아와 만드는 방법은 동일하니 위 내용을 참고해 주시면 좋을 것 같아요.


가지고 계신 고구마의 수분의 상태에 따라 밀가루가 조금 덜 필요하거나 더 필요할 수 있으니까요 반죽하실 때 밀가루를 한 번에 넣지 마시고 넣어 가면서 반죽해 주시구요.


고구마 또띠아는 자연에서 온 은은한 단맛이 돌아 어디에도 잘 어울린답니다.


오늘은 두부와 고구마를 사용해 영양도 맛도 참 좋은 두부 또띠아와 고구마 또띠아를 만들어 보았어요. 통밀을 사용했지만 부들부들 잘 접히고요 익반죽을 해서 쫄깃한 느낌이 아주 좋은 또띠아예요.


두부 또띠아와 고구마 또띠아로 조금 더 건강하게 맛있는 행복한 날 되세요.




필요한 재료들 *1cup=236~240ml


두부 또띠아

135g tofu

두부 1/2 모


1 cup whole wheat flour

통밀가루 1 컵


1/2 tsp salt

소금 1/2 작은술

고구마 또띠아

1/2 sweet potato

고구마 1/2 개


1 cup whole wheat flour

통밀가루 1 컵


1/2 tsp salt

소금 1/2 작은술



만들기


두부 또띠아

1. 두부는 적당한 크기로 잘라 끓는 물에 삶는다.

2. 뜨거운 두부는 잘게 으깨고 통밀가루와 소금을 넣고 익반죽하고 소분한다.

3. 중불 이상의 불에 마른팬을 올려 달군다.

4. 30초씩 앞 뒤로 구운 후 20초씩 앞 뒤로 약 2분간 굽는다.


고구마 또띠아

1. 고구마는 찜기에 올려 부드럽게 찐다.

2. 뜨거운 고구마를 으깨고 통밀가루와 소금을 넣고 익반죽하고 소분한다.

3. 중불 이상의 불에 마른팬을 올려 달군다.

4. 30초씩 앞 뒤로 구운 후 20초씩 앞 뒤로 약 2분간 굽는다.





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