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시카고 한국일보 | 미시간주간지 | 가정과 건강잡지 | 기타 건강관련 잡지에 게재된 건강요리칼럼 레시피 입니다.

병아리콩 샌드위치 | Chickpea Sandwich!




간단하고 맛있는 샌드위치 만들어 볼까요?

병아리콩 속만 미리 만들어 두면 바쁜 아침에 토스트만 해서 간단하게 먹을 수 있어 좋아요.

콩 중에 병아리 콩이 최고인 것 아시지요?

타임지에 세계 10대 건강식품으로 선정된 적도 있는 병아리콩.

셀 수 없이 많은 좋은 성분들을 가진 콩이죠.


수퍼푸드 병아리콩으로 든든해서 좋고 담백해서 언제든지 부담 없이 먹을 수 있는 초간단 샌드위치 만들기, 바로 시작해 볼게요.



1. 재료 준비하기


병아리콩은 씻어서 물에 담가 냉장고에서 하룻밤 불렸다가 삶아 주세요.


오이는 속을 빼고 절반 정도만 굵게 잘라 주시고요, 당근도 적당하게 썰어 주세요.



2. 푸드프로세서에 분량의 재료 넣고 입자 있게 갈기


푸드 프로세서에 삶은 병아리콩과 오이, 당근, 비건 마요네즈, 강황가루, 양파 가루를 넣고 휘리릭 갈고

소금과 후추로 간하고 섞일 정도로만 갈아주세요. 입자가 남아 있으면 씹는 맛이 있어 좋아요.


오이와 당근 외에 샐러리나 피클 오이, 피클 양배추, 견과류나 씨앗류 약간 넣어도 좋아요.


푸드 프로세서가 없다면 채소들은 잘게 썰어 물기를 제해 주시구요, 병아리콩은 포크나 감자 매쉬어로 으깨 주세요.


강황은 항노화작용을 하는 식재료로 알려져 있요. 텔로미어는 DNA 말단 영역으로 노화가 진행 될수록 그 길이가 짧아진다고 해요. 사람이 늙지 않을 수는 없겠지만 노화를 조금이라도 늦출 수 있다면 얼마나 좋을까, 텔로미어의 길이가 짧아지지 않으면 얼마나 좋을까 생각하는 연구진들이 찾아 낸 식재료 중 하나가 강황이랍니다. 늙어가는 속도를 늦추는 식재료가 강황이라는 거죠.

강황을 먹는 다양한 방법들이 있는데요, 병아리콩 샌드위치로도 드셔보세요. 은은한 강황의 향이 아주 잘 어울린답니다.




3. 토스트한 식빵에 상추 얹고 병아리콩 속 얹고 빵을 덮어 샌드위치 만들기


물기를 제한 상추를 사용해 주시면 좋아요.


병아리콩 속을 미리 만들어 두면 바쁜 날 간단하게 든든하게 맛있게 먹을 수 있어요. 속을 미리 만들어 둘 때에는 채소들 양을 조금 줄여 주세요.


빵 뿐만 아니라 크래커에도 참 잘 어울리는 병아리콩 속.

계란 샌드위치 만큼이나 부드럽고 꼬소~하답니다.



병아리콩 샌드위치와 함께 더 건강하고 더 활기찬 하루 되세요!

여러분들의 건강하고 행복한 삶을 응원합니다.






필요한 재료들 *1cup=240ml


1 1/2 cup cooked chickpea

삶은 병아리콩 1 1/2 컵


1/2 cucumber

오이 1/2 개


1/4 carrot

당근 1/4 개


1 clove of garlic

마늘 1 톨


1/3 cup vegan mayo

비건 마요네즈 1/3 컵


1/2 tsp turmeric powder

강황가루 1/2 작은술


1/2 tsp onion powder

양파가루 1/2 작은술


salt and pepper

소금과 후추 약간


4 slices of bread

식빵 4 장


lettuce

상추 약간


만들기


1. 푸드 프로세서에 심을 제한 오이와 당근, 마늘, 삶은 병아리콩, 비건 마요네즈, 강황가루, 양파가루를 넣고 입자 있게 갈고 소금과 후추로 간하기

2. 토스트한 식빵 위에 상추를 깔고 병아리콩을 얹고 빵을 얹어 내기



*note

병아리콩은 물기를 충분히 제하고 사용하고, 물이 생기지 않도록 채소는 적당히 넣어 주세요.

오이와 당근 외에 샐러리나 피클 등을 잘게 다져 넣어도 좋아요.

해바라기씨와 슬라이스드 아몬드 등의 견과류를 다져 넣어도 좋아요.

병아리콩 속은 샌드위치에도 잘 어울리지만 크래커에도 참 잘 어울린답니다.

푸드 프로세서가 없다면 포크나 매쉬어로 으깨 주세요.














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